La verdad es que no tenía pensado publicar nada hasta mi vuelta de las vacaciones, pero viendo que se acercan días de lluvia y comienza el fresquillo, he preferido publicar esta recetilla como despedida del verano. Por que, llamadme tradicional pero a mi, comerme una ensalada en un día de lluvia, no me apetece nada....

Además, quería enseñaros los pedazo de tomates que nos dio la tía de mi cocinillas cogidos ¡de su propio huerto! (no sabéis la envidia que nos da cada vez que lo vemos...) Mirad que pinta:
Grandes, rojos, con mucha carne pero, sobre todo, ¡sabían a tomate! Hacía tiempo que no comíamos unos así... ¡Muchísimas gracias!

Así que, además de preparar otro rico gazpacho, con alguno que nos sobró nos preparamos una ensalada de garbanzos.

Es muy rápida y fácil de hacer, así que es ideal para esos días con prisas en los que no tenemos mucho tiempo para preparar la comida (y no queremos descuidar una dieta sana) o somos de la "generación tupperware". La de veces que nos hemos llevado ensaladas como esta al trabajo... Eso sí, no llevaban unos tomates tan ricos como estos!! jaja.

Ahora sí ¡comienzan las vacaciones! ;-D

Escurre el caldo de los garbanzos y acláralos con un poco de agua. Vuelve a escurrirlos bien y colócalos en el recipiente donde los vayas a servir.

Lava todas las verduras. Pela el pepino y córtalo a dados, junto con el tomate y la cebolla. Añádelos a los garbanzos.

Aliña con aceite, sal y vinagre a tu gusto. Remueve para que todos los ingredientes cojan el aliño y espolvorea un poco de orégano por encima.

Si puedes dejar la ensalada un rato en la nevera estará mucho más buena. 

Otra de las entradas que publico al límite. Vi que este mes Manu Catman era el anfitrión del concurso Caris... ¡Nosotros también! que consiste en que nuestras parejas se metan por un día en la cocina y preparen la receta propuesta ¡y hoy era el último día para publicarla! Casi se me pasa...

Nunca habíamos participado pero viendo lo facilito que era esta vez, era imposible resistirse (y mucho más fácil para convencer a mi cocinillas jaja). La verdad es que mi "cari" está muy a menudo en la cocina, así que no sé si lo tendría que haber preparado yo... pero bueno, como el blog es mío, le tocó hacer a él de cari :P

Y la receta propuesta para este mes fue el Gazpacho ¡qué rico! es uno de los platos que en verano no faltan en casa, nos apañan un montón de cenas que, ya por vaguería o por calor, no nos apetece cocinar nada y, además, con la cantidad de verduras que lleva es un plato muy sano... Así que, para combatir estos calores, os recomiendo a todos que siempre tengáis un poquito de gazpacho en la nevera bien fresquito, veréis que bien sienta :)

Lava toda la verdura, córtala en trozos para que sea más fácil triturarla y añádela en un bol o vaso grande.

Añade el resto de ingredientes a tu gusto. Puedes variar la cantidad de ajo si quieres que el sabor resalte más o utilizar un aceite de oliva virgen si quieres que sea éste el que se note. 

Con una minipimer tritura todo hasta que te quede una mezcla bien líquida y no haya trocitos de verduras.

Por último pasa el gazpacho por un colador o chino para quitar los restos de pepitas y pielecillas que hayan podido quedar.

Añade agua hasta conseguir la textura que más te guste. Nosotros solemos añadirle más o menos la misma cantidad que nos ha salido al triturar la verdura.

Déjalo que se enfríe en la nevera como mínimo 1 hora. 

Antes de servir remuevelo para que los ingredientes estén bien mezclados ya que el agua se suele separar y, si te apetece, puedes acompañarlo de alguna verdura picada (pepino, tomate, pimiento, etc.) y picatostes.

Como última recomendación, como lleva un huevo crudo intenta no dejarlo mucho tiempo fuera de la nevera, sobre todo si el calor aprieta ;)

Esta receta en un principio iba a ser para el nuevo reto de junio de Film & Food pero, como no encontré en el supermercado el ingrediente secreto para ponerlo en la foto, la publico y así tengo la excusa para probar otra receta griega.

Aprendiendo un poco con la Wikipedia, el tzatziki (que en griego se escribe "τζατζίκι") es una salsa característica de las cocinas griega y turca (y otros países de la zona, aunque varían algunos de sus ingredientes), muy empleada en los meze, que son una especie de aperitivos o entremeses variados.

A nosotros nos ha gustado mucho y, aunque se usa como aperitivo, al final acabamos cenándola un día como dip con nachos jeje. Es muy fácil de preparar y fresquita, y es de las típicas salsas que cuando empiezas ¡ya no puedes parar!

Lava, pela y ralla los dos pepinos. Añade un diente de ajo (o dos, según te guste) bien picado y el zumo de medio limón.

Añade los 3 yogures y una cucharada de aceite de oliva y remueve todo para que se mezcle bien. Si te gusta, también le puedes añadir menta o eneldo picado en la mezcla.

Déjalo reposar en la nevera 1 ó 2 horas para que se enfríe y antes de servir decóralo con unas aceitunas picadas y unas gotitas de aceite.

Puedes acompañarlo con tostadas, tortitas de maíz fritas o tostadas (los nachos), pan de pita o cualquier otro pan que te guste.

Después del revuelo causado por las acusaciones de las autoridades alemanas contra algunas de nuestras hortalizas, en casa no podíamos evitar sumarnos a las campañas de apoyo que están apareciendo por todos los rincones, fuera y dentro de internet.

Así que desde aquí nos sumamos al grito de I love Pepino, Tomate y lo que haga falta!!! ¡Con lo bien que sientan cuando llega el veranito! 
La idea de la receta la cogí del diario 20minutos, que el pasado viernes hicieron un "especial" sobre nutrición y estética con pepino. Resumiendo el artículo, nuestro querido pepino tiene propiedades diuréticas y laxantes, su piel tiene un alto contenido en fibra y vitaminas A (que en esta receta la perdemos por que los pelaremos). También se usa mucho para la cosmética debido a sus vitaminas B y C, que le hacen un potente hidratante cutáneo. En contra del pepino encontramos que tiene un alto contenido en celulosa, lo que puede ser indigesto para algunas personas.

Esta receta es muy sencilla, rápida y vistosa, además de ser ideal para la dieta (por cierto, ya he perdido 2 kg!!! jaja). Si lo acompañáis con un pescado al horno, como hemos hecho nosotros, tendréis una comida muy rica y completita :).

 Ingredientes (para 2 personas)