Ya habréis visto más de una vez que en casa nos gusta celebrar Halloween... Bueno, más bien le gusta al cocinillas, pero una intenta hacerle compañía preparando alguna comida especial y viendo (más o menos) alguna película de miedo a su lado...


Todos los años suele ser así excepto ayer, que cuando puso la segunda peli a las 10 de la noche, se me cerraron los ojos y caí en un sueño profundo casi sin darme cuenta... La compañía no la perdió, pero claro, no creo que sea muy divertido ver pelis de miedo con una persona y dos gatos durmiendo a pierna suelta en el sofá de al lado...


Y claro, pese a la cura de sueño que me he pegado y que ha hecho que me levantase fenomenal, esta mañana sentía un poquito de culpabilidad... así que para compensar mi coma profundo de anoche se me ha ocurrido preparar algún postre, porque estamos a dieta y últimamente no solemos catar mucho el dulce.


Siendo 1 de noviembre y tirando para mi tierra, no hay mejor postre para este día que ¡unos panellets! Pero no tenía almendras... Y de repente recordé los que preparé por primera vez en el colegio y que en aquel entonces me supieron a gloria: los de zanahoria y coco. Ya los tenía ¡manos a la obra!


Lo mejor de estos panellets es que son súper sencillos y no necesitan horno, solo hay que cocer las zanahorias, mezclar los ingredientes y listo. Aunque ya se pase la fiesta típica para prepararlos os recomiendo que los probéis porque están riquísimos y es otra manera de comer más zanahoria ;).

 

Al leer el título supongo que os habréis preguntado ¿y quién es esa Carmen? Pues es ¡mi madre! Al fin he conseguido que me pase una receta que, si la preparáis, os aseguro que acabaréis chupándoos los dedos (y no solo por que el plato lleve gambitas... jeje).

En Nochebuena le tocó cocinar a ella (creo que ya os he comentado alguna vez que en casa de mis padres, el cocinillas "oficial" es mi padre jeje) y después de darle vueltas durante algunos días al final se decidió por preparar este suquet "a su manera"... o a lo mejor le ayudé yo a decidirse, por que en cuanto me dijo por teléfono que lo iba a hacer con rape, no dudé ni un segundo en decirle ¡hazlo! y es que me encanta ese pescado...

Y lo bueno de este plato es que lo podéis hacer con los pescados que más os gusten. En su origen, lo preparaban los pescadores de la costa catalana y valenciana con los pescados que les sobraban de la venta o eran más difíciles de vender, así que ya os podréis imaginar que es un guiso que acepta de todo...

Vamos, que para llevar mejor la cuesta de enero el rape se puede convertir en merluza, acompañarlo con otro pescado, ponerle solo un puñadito de gambas, enviar a las cigalas de vacaciones, etc. También le podéis añadir patatas, que algunas recetas llevan unas poquitas guisadas o almendras picadas...

Aunque suele ser un plato bastante caldoso, nosotros lo servimos con lo justito para darle sabor a los pescados. Pero, hagáis lo que hagáis, os recomiendo que no lo acompañéis de pan por que podéis acabar con media barra en el estómago ¡la salsa está de vicio!

 Ingredientes (para 4 personas)

 Ingredientes para el fondo

Preparación

Pica el ajo, la cebolla y el pimiento  y ralla el tomate. Reserva todo.

En una cazuela vierte un chorro de aceite y, cuando esté caliente, añade las cigalas y las gambas, dales un par de vueltas y sácalas de la cazuela. Reserva.

A continuación añade las anillas de calamar y las sepias en la misma cazuela y, cuando empiecen a estar tiernas, añade el ajo, la cebolla y el pimiento. Remueve y deja que se doren. 

Añade el pimentón a tu gusto, a continuación el tomate rallado y por último el vaso de vino.

Una vez que el tomate se haya frito vierte el caldo de pescado y, cuando empiece a cocer, añade los mejillones y las almejas y déjalo cociendo a fuego lento.

En una sartén, fríe las colas de rape con un poquito de aceite, pero procurando que no quede muy frito, sino que solo tienes que darles un toque de sartén.

Una vez que los mejillones y las almejas están casi cocidos, añade el rape, las gambas y las cigalas que freíste al principio, deja que cueza unos minutos más y ya estará listo el "Suquet al estilo Carmen".

Ayer, aprovechando que teníamos comida familiar, hice una nueva tanda de panellets para que la familia los probara y  me atreví con un par de cosas más que había visto por ahí...

Cuando era pequeña recuerdo que en el cole también hacíamos panellets de boniato, así que fui a comprar uno al súper pero sólo encontré batata. La chica nos dijo que era lo mismo, pero no lo es. Hice el doble de masa que la otra vez para quedarnos con unos cuantos (los que hice el otro día ya se nos habían acabado jeje) la mitad con patata y la otra mitad con la batata. Cuando los pruebas detenidamente puedes decir que el sabor puede cambiar un pelín en comparación con la patata pero vamos, la única diferencia que les vi fue la gracia de tener unos blancos y otros naranjas... Así que a ver si el próximo año me pongo con más tiempo y busco boniatos, que seguro que los tienen que vender en algún lado.

La segunda cosa que probé fueron los panellets de chocolate ¡qué delicia! Hice poquitos por que no me fiaba mucho y ahora me arrepiento de no haber hecho más jaja Me encantaron (el chocolate me vuelve loca) y también son muy sencillos. Aquí os dejo como los hice.

Utilicé la misma masa que os expliqué en la entrada anterior pero esta vez le añadí una cucharadita de cacao en polvo (tipo Cola Cao, Nesquik, etc.). Amasé todo bien e hice un churro para cortar las porciones. Para darles una forma diferentes al resto los hice rectangulares y encima les coloqué unas bolitas de crunch o chocolate crujiente ¡buenísimos!

Os recomiendo que los probéis y para el año que viene me dejo los de frutas en almibar, que también debe estar buenísimos.

Bueno, parece que he cogido algo de carrerilla y ayer me puse de nuevo a cocinar! Aunque esta vez ha sido repostería de mi tierra, Cataluña, que es muy típica de esta época y que sobre todo se come en el día de Todos los Santos, los Panellets.

He cogido la receta más sencilla y rápida después de ver unas cuantas por internet y, por qué no decirlo, la que me salía más económica ya que, aunque muchos se tirarán de los pelos (que ya he visto por ahí bastantes comentarios al respecto) yo hice los panellets poniéndoles PATATA! sí, sí, que la economía no está para comprar tantas almendras jaja. Dicho esto, aquí os dejo la receta y una fotillo (no tienen mala pinta, eh?)

Ingredientes (para 40 unidades aprox.)

Lava y pon a hervir las patatas con la piel hasta que estén blandas y déjalas enfriar. Mientras se enfría puedes moler las almendras, si no las has comprado ya molidas, y preparar el resto de ingredientes en platos para tenerlos ya listos.

Una vez que se ha enfriado la patata, cháfala hasta hacer un puré y mézclala con las almendras y el azúcar. Amásalo todo bien hasta conseguir una masa homogénea y ¡ya tienes lista la base de los panellets!

Os explico por separado cómo hice los distintos panellets:

Coloca todos los panellets en la bandeja del horno (yo la cubro con papel vegetal para cocinar para que no se peguen)  y, como aquí no se tira nada, con la yema del huevo "pintas" los panellets para que luego queden más dorados, sobre todo el de piñones (también para que no se caigan! jeje). En los panellets de coco basta con poner un poco en la punta para que quede dorada.

Pon el grill en el horno a unos 180ºC y cuando esté caliente mételos hasta que estén dorados. Ten cuidado por que se tuestan muy rápido! Recuerda que no los tienes que cocinar, solo dorar :). Yo los dejé solo unos 5 minutos y ¡listos!