Casi me da vergüenza deciros a estas alturas que esta es una de las recetas que tenía pendientes desde el año pasado. Con todo el lío de hospitales que hemos pasado con mi suegro y otras celebraciones se quedó guardada hasta hoy...

Más concretamente, esta tosta la preparamos las pasadas navidades (¡y parece que fue ayer!) en casa de mis padres. Como cada año les toca alguna (o varias) celebraciones en su casa, parece que poco a poco nos vamos animando y les llevamos algunas ideas. Nosotros aparecimos con nuestro paté de bacalao ahumado en caliente al té para Nochebuena y mi tío, que es cocinero, con estas tostas de pincho alemán para el aperitivo de Navidad. 

En cuanto mi tío me explicó lo que llevaba, ya sabía que iba a estar riquísimo: salchicha frankfurt, bacon, vinagreta de miel... Vale, dicho así os puede sonar a una bomba, sobre todo si ahora estáis con la operación bikini, pero pensad que está hecho al horno y, como es para un aperitivo, podéis comeros solo una... o dos... y ser buenos anfitriones dejando el resto para vuestros invitados ;). 

En fin, que cuando me explicó la receta y les vi que se ponían a prepararla les dije: "con vuestro permiso, esto va a mi blog sí o sí", cogí mi cámara, a mi tío y a mi padre y les convertí en mi equipo de producción. He de deciros que se portaron muy bien, aguantaron con paciencia mis parones para las fotos y mis peticiones para el paso a paso: "quita eso, ponlo así, ponlo asá, vuelve a cortar, etc." (creo que les voy a contratar más veces jeje). Para las fotos finales cogí a mi hermana, porque no estaba segura de si había terminado con la paciencia de los dos... :P

Lo bueno de esta receta es que, además de ser súper sabrosa, es sencilla y rápida, por lo que la podéis preparar en un tiempo récord para compartirla con los amigos mientras veis un partido o si aparecen unos invitados imprevistos. Os aseguro que quedaréis como unos auténticos reyes.

¡Tito, muchas gracias por haber compartido esta receta con nosotros! :)

No sé si os pasará a vosotros, pero yo un mes o dos antes de las navidades siempre me encuentro a alguna persona comiéndose una triste ensalada mientras me dice que está a dieta para cuidarse y llegar con buen peso a las fiestas.


La verdad, nunca lo he entendido. Pero aunque para mis adentros piense: "que más da, si vamos con jersey ¡no se van a notar los michelines!" Al final una cae en la tentación de intentar comer más ligerito, por aquello de que si bajamos un poco de peso antes de navidades, me cabrá algún polvorón más sin remordimientos jajaja.


Así que con esta idea nos pusimos a preparar un plato de pasta ligero y sabroso para probar la olla a vapor que nos envió Vitrinor-Magefesa. Pasta y brócoli era una buena combinación para probarla por que nos permitía preparar las dos cosas a la vez... Pero cuando pusimos las dos cosas en la olla, pese a que quedaba muy bonita, lo vimos demasiado... como decirlo... ¿soso? no sé jajaja la cuestión es que le faltaba algo...


Y casi a la par dijimos "preparamos una bechamel "ligerita" ¿no?". Y así lo hicimos, aunque casi se nos va de las manos por que entre medias apareció la palabra bacon... Pero fuimos fuertes y no lo incluimos. Eso sí, nos guardamos la idea para después de fiestas :P.


Esta receta es ideal para los días en los que queráis daros un pequeño homenaje sin mucho lío u os queráis llevar al trabajo un plato de pasta un poco diferente. Os aseguro que de un día para otro, en cuanto lo calientas un poco, queda tan rico como recién hecho.

Hoy os traemos una rica receta que no tardaréis nada en preparar: pasta con champiñones y salsa de vino sin pasta.

Queríamos hacer una receta diferente, y se nos ocurrió preparar los champiñones con una sencilla salsa de vino para acompañar a la pasta.   

Aunque es un plato muy ligero y suave, a nosotros nos pareció un poco escaso por que al poco tiempo ya teníamos algo de hambre... Pero ya sabéis que los champiñones, aunque los acompañemos de una deliciosa salsa de vino, no llenan mucho...

Vamos a por la receta, que al final de ella os queremos explicar una cosita más.

Añade un chorro de aceite en una sartén a fuego medio y, cuando esté bien caliente, añade los ajos y la cebolla. Remueve para que no se pegue y salpimienta. 

Deja que se poche hasta que la cebolla comience a estar blanda y añade los champiñones. 

Cuando los champiñones empiecen a estar blandos y tengan un tono dorado, añade el vaso de vino y deja que reduzca durante unos minutos.

Estaréis pensando "¿Sin pasta? ¡Estos dos se han vuelto locos!" Pues aunque lo parezca muchas veces, no lo estamos. El motivo de esta receta tan especial es para pediros un minuto de vuestro tiempo. Hoy venimos a explicaros que hay más de 30.000 familias en España que carecen de los alimentos básicos para preparar recetas tan sencillas como esta.

Por este motivo queremos animaros a que nos ayudéis y pongáis vuestro granito de arena para que estas familias puedan preparar este plato utilizando el ingrediente básico, la pasta o el aceite de oliva, y no tengan que comer una simple salsa de champiñones... 

¿Cómo nos podéis ayudar? Pues es muy fácil, solo tenéis que realizar una pequeña donación,  0,82€, a través de la web bit.ly/nosabesqueeselhambre_es que es el equivalente a un paquete de pasta o, si lo preferís, podéis hacer vuestro propio #carritosolidario en la misma web eligiendo vosotros los productos básicos que queréis donar.


Estas aportaciones irán destinadas a la iniciativa impulsada por Obra Social "la Caixa" “No sabes qué es el hambre hasta que pasas hambre”, una campaña de recogida de alimentos en favor de Cruz Roja.

Se trata de un proyecto que pretende acabar con el hambre que afecta a las más de 3 millones de personas en nuestro país que no tienen acceso diario a la alimentación básica. Todo lo recaudado se destinará íntegramente a Cruz Roja que lo distribuirá entre familias en riesgo de exclusión social por toda España. Puedes ver el vídeo explicativo de la campaña a continuación:

Lo que pedimos no es mucho y sabemos de buena mano que de esta forma podemos ayudar a muchas personas. Nosotros desde hace unos poquitos meses somos socios de la Cruz Roja, así que cuando se pusieron en contacto con nosotros a través de Buzz Marketing Networks para que participáramos en esta campaña, no tuvimos ninguna duda.

Además, gracias a la labor que está realizando mi hermana como voluntaria en la Creu Roja de Castellar del Vallés, sabemos que muchas veces es difícil conseguir recoger suficiente comida para mantener las provisiones necesarias en los bancos de alimentos.

Sí, ¡la que aparece en la foto es mi hermana! ;) Si queréis saber un poquito más sobre las actividades y las campañas que están realizando en su delegación podéis ver su Facebook aquí.

Para agradecer nuestra colaboración en esta campaña, la empresa Buzz Marketing Networks realizará en nuestro nombre un donativo valorado en 29,55€ (equivalente al carrito nº3 de la web) que incluye: 6L de aceite, 7 Kg de legumbres, 3Kg de pasta, 2 latas de conservas. Y nosotros, además, hemos colaborado donando el carrito nº1 que incluye 1L de aceite, 1 Kg de legumbres, 1Kg de pasta, 1Kg de arroz y 2 latas de conservas.

Si lo preferís, también podéis colaborar enviando un SMS* con la palabra HAMBRE al 28029.

Animaros a participar, por menos de lo que vale tomarse un café en un bar podéis ayudar mucho. Y si no puedes donar ¡comparte! Dando a conocer esta campaña ayudarás igual.

*En esta web podréis ver los costes y condiciones bit.ly/nosabesqueeselhambre_es

Deja los garbanzos cubiertos de agua como mínimo 12h. Lo ideal son 48h (tuvimos la paciencia de hacerlo), así que si los vas a dejar más tiempo, acuérdate de cambiar el agua a las mitad de las horas, es decir, en nuestro caso el cambio de agua fue a las 24h. Una vez haya pasado este tiempo y los garbanzos estén bien hidratados, retira el agua, lávalos y escúrrelos bien. 

Ahora tenemos que triturar y picar todos los ingredientes. Yo lo hice con la ayuda de una picadora estilo 1, 2, 3, en varias tandas ya que no me cabían todos los ingredientes a la vez, e iba juntando los ingredientes en un bol aparte.

Comenzamos triturando los garbanzos crudos hasta conseguir una textura arenosa, pero no hay que pulverizarlos. Como veis, yo me decanté por una arena gorda jaja :).

Seguimos triturando el perejil, la cebolla, los ajos y la guindilla...

Y por último añadimos la levadura, la sal, el comino y la pimienta. Una vez que esté todo bien mezclado, coge medio vaso pequeño de agua y ves añadiéndola poco a poco hasta que veas que la pasta se compacta. Déjala reposar entre media y una hora.

Pasado este tiempo ya podemos darle forma a los falafel. Nosotros los hicimos de un tamaño parecido a la pelota de ping pong y los aplastamos como si fueran unas mini hamburguesas, pero podéis hacerlos del tamaño y la forma que más os gusten. Si ves que la masa te ha quedado húmeda y no se forman bien las bolas, puedes añadir un poco de pan rallado o harina para que se compacte más.

Cuando tengas todos los falafel preparados, en un cazo o sartén vierte abundante aceite suave hasta que cubras por completo los falafel. Nosotros utilizamos una mezcla de aceite de oliva suave y aceite de girasol. Fríelos a fuego medio-alto hasta que tengan un tono dorado por ambos lados, sácalos de la sartén y déjalos reposar sobre una servilleta de papel para que absorba el aceite sobrante.

Por cierto, si te han salido muchos y no te los quieres comer de golpe no los frías todos ¡se pueden congelar crudos! Para freírlos otro día solo tienes que meterlos directamente en una sartén con el aceite bien caliente y sin descongelar (como si fueran una croquetas congeladas). ¡Nosotros ya tenemos unos cuantos congelados!


Para preparar la salsa de yogur solo tienes que picar muy bien el ajo, mezclarlo con el yogur y añadir el zumo de medio limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta al gusto. Por último puedes añadir unas hojas de hierbabuena o menta bien picadas para darle un toque más oriental :).

Cuando no estamos metidos en plena ola de calor y pensamos felizmente en el verano, siempre nos viene a la mente cosas como la playa, los chiringuitos, la cerveza y, como no, ¡las patatas bravas!
Vale que las solemos comer durante todo el año, pero no me negaréis que cuando mejor sientan es en una terracita acompañadas de cualquier bebida bien fría y buena compañía ¿verdad?

Por que, seamos sinceros, ¿quién se prepara en casa unas patatas bravas clásicas, como dios manda, con la solana que está pegando y el calorcito que hace en la cocina? Después de haberlas preparado para mostraros esta receta os aseguro que nosotros no. Como mucho preparamos una especie de patatas mixtas guarripeich, que consiste en mezclar alguna que otra salsa encontrada en el súper y de cuyo contenido no quiero ni acordarme, con un poco de mayonesa o allioli.

Están ricas, pero después de probar esta salsa brava va a costar volver a las anteriores...
Creo que os he comentado alguna vez que yo no soy muy amiga de lo picante, pero esta salsa está buenísima. Mi cocinillas supo encontrar el punto justo para que él notara el picante (es casi inmune a esta substancia) y a mi no me ardiera la boca o me cayeran lagrimones con cada bocado. Pica, eso sí, pero cuando te comes una patata te quedas con las ganas de comer otra más... y otra... y otra... Vamos, que si estáis aún con operación bikini, mejor probáis este plato a finales de verano ;).

Como nos cuentan las chicas de Whole Kitchen, el origen de este plato no está muy claro, hay quien lo atribuye a Casa Pellico otros dicen que se empezó a servir en la Casona, ambos bares madrileños y ya desaparecidos, lo que sí es cierto, es que fue sobre 1960 y que las colas alrededor de estos dos bares sólo para probar las patatas bravas fueron míticas.
Y al igual que casi todos los platos, cada lugar tiene su propia receta e ingredientes, aunque el picante es el factor común en todos los lados ;). Nosotros nos basamos más o menos en la receta madrileña, aunque la adaptamos a nuestros gustos.

Con las cantidades que os ponemos os saldrá una buena cantidad de salsa brava para que podáis disfrutar de este rico plato durante unos cuantos días, siempre que la guardéis bien tapada en la nevera.  
 

En una sartén a fuego lento calienta un chorro de aceite, echa la cebolla y los ajos con una pizca de sal y deja que se pochen bien removiendo de vez en cuando. 

Cuando la cebolla ya esté blanda y bien transparente añade el pimentón dulce, el pimentón picante, y la cayena el polvo. Retira enseguida del fuego y remueve para que no se queme.

A continuación vierte 200 ml. de caldo, el tomate triturado, el trozo de jamón y el azafrán, remueve y vuelve a colocar la sartén en el fuego, esta vez a fuego medio. Deja que la salsa se reduzca durante unos 15 minutos aproximadamente.

Añade el vinagre y rectifica de sal y azúcar si hiciera falta. Mezcla la maicena con los restantes 50 ml. de caldo previamente templado. Añade esta mezcla a la salsa y remueve hasta que se ligue según te guste.

Retira la sartén del fuego, quita el jamón y deja que se temple.

Mientras se enfría la salsa podemos preparar las patatas. Quítales la piel con cuidado y, con la ayuda de un descorazonador de manzanas, córtalas con la forma cilíndrica. 

Intenta aprovechar al máximo el espacio para que no te sobre mucha patata. Y las sobras ¡no las tires! con ellas puedes preparar un rico puré de patata o aprovecharlas para una crema de verduras, etc.

Fríelas en una sartén a fuego fuerte hasta que estén bien doradas, déjalas reposar sobre una servilleta de papel para que absorba el exceso de aceite antes de servirlas y echa la sal por encima.

Por último, bate la salsa para triturar bien todos los ingredientes y sírvela directamente por encima de las patatas o acompáñala en un bol aparte.

Ya hemos pasado la primera quincena de septiembre y es como si empezara la vuelta al cole para todos. Nos metemos de lleno en la rutina, los atascos, las prisas y retomamos todo lo que se paró durante unos meses con la llegada del verano. Aunque para mí esa sensación de "la vuelta al cole" no la he notado mucho este año por que, no es por dar envidia pero, señoras y señores ¡mis vacaciones comienzan en breve!
Cuando empezamos a pensar a donde podíamos ir nuestros destinos comenzaron muy lejos, allá por las américas, pero viendo los precios al final hemos decidido quedarnos un poquito más cerca y elegimos Italia… Mi conicillas todavía no ha estado, pero para mi será la segunda vez que recorreré el norte del país. Fui cuando era una jovenzuela con el viaje de fin de curso del instituto, 12 horas en autobús y otras tantas para recorrer sus espectaculares ciudades aunque por falta de dinero nos quedamos a las puertas de Roma ¡qué pena me dio! Pero esta vez nos recorreremos el país enterito ¡de norte a sur! Vaya panzada nos vamos a pegar, espero volver de una pieza para contaros las delicias que hayamos comido jajaja.

Así que teniendo Italia como destino para nuestras vacaciones, las chicas de Whole Kitchen no pudieron elegir una receta mejor para comenzar nuestro nuevo curso del CWK ¡pasta rellena!

Yo de nuevo feliz por que tenía la oportunidad de preparar otra masa y, aunque es bastante laborioso hacer todo a mano (en casa no tenemos ninguna maquinita para la pasta), el resultado merece la pena. Esta vez me lancé a probar la pasta con remolacha por que me apetecía hacerla teñida y me gustó mucho, le da un toque dulzón que suavizaba el sabor de la carne, las nueces y el queso gorgonzola.

Este no es un plato rápido pero sí muy vistoso, así que una mañana que tengáis libre podéis probar a hacer estos raviolis, seguro que disfrutaréis preparándolos y comiéndolos con toda la familia ;).

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de septiembre nos invita a preparar un clásico italiano: "Pasta Rellena”.

Tanto si la compras preparada como si la cueces tú en casa, escurre bien la remolacha para que no suelte mucho líquido y tritúrala con una batidora hasta que te quede como un puré. No puede quedar a trocitos,  por que la masa no ligará bien y se romperá mucho (te lo digo por experiencia jeje).

Bate 2 huevos. En otro bol añade 200 gr. de harina y haz un agujero en el centro. Añade el huevo batido y la remolacha triturada y comienza a amasar. Tardará un poco en formarse la bola de masa, así que no desesperes. Aunque la proporción para hacer la pasta son 100 gr por huevo, al añadirle la remolacha (más líquido) necesitarás más cantidad de harina para acabar de formar la pasta, así que ves añadiendo poco a poco harina hasta que consigas una masa homogénea y que no esté pegajosa. 

Haz una bola con la masa y déjala  reposar media hora en un bol tapado a temperatura ambiente. 

Mientras reposa la masa puedes preparar el relleno. Nosotros decidimos hacer el relleno de carne igual que las mini albóndigas de la pizza, añadiéndole nueces picadas. Para ello solo tienes que salpimentar la carne picada, añadirle tomillo y romero a tu gusto y picar un puñado de nueces. Coloca una sartén a fuego medio con un poco de aceite y sofríe la carne hasta que esté bien hecha. Reserva.

Cuando la masa haya reposado lo suficiente, corta la masa en dos trozos, coge un trozo y deja el otro en el bol tapado. Espolvorea bien con harina la superficie en la que vas a trabajar y con la ayuda de un rodillo estira la masa hasta conseguir un grosor lo más fino posible. Para que no se pegue la masa a la mesa te recomiendo que le vayas dando varias vueltas a la masa harinando de vez en cuando la superficie y el rodillo.

Con la ayuda de un cuchillo bien afilado o una rueda corta pasta recorta cuadrados intentando que sean de la misma medida :). Puedes ir dejando los recuadros de pasta sobre una hoja de papel para hornear, espolvoreando un poco de harina por encima. 

Cuando ya tengas toda la masa cortada coge 2 cuadraditos de pasta, añade sobre uno de ellos un poco de relleno con la ayuda de una cuchara pequeña (así les pondrás más o menos la misma cantidad de relleno a todos) y tápalo con el otro cuadrado de pasta. Junta bien los bordes para igualarlos y con la ayuda de un tenedor chafa los bordes para que el relleno no se salga. 

Un pequeño consejo, si trabajas sobre un trozo de papel para hornear, cuando aprietes los bordes no se pegarán a la mesa.

Para preparar la salsa pon una sartén a fuego bajo con un chorro de aceite de girasol y, una vez esté caliente, añade una cucharada sopera de maicena. Remueve un poco para que no se pegue y añade la leche y la nata.

Sigue removiendo un par de minutos hasta que esté todo bien mezclado y añade el queso gorgonzola cortado a tacos, la 1/2 cucharada de nuez moscada y una pizca de sal. Sigue removiendo hasta que el queso esté completamente deshecho, corrige de sal si hiciera falta y retira del fuego. 

Para preparar la pasta fresca solo necesitarás cocerla unos 4-5 minutos en una olla con agua, sal y un poco de aceite ya que el relleno está hecho. Una vez cocidos los raviolis escúrrelos bien.

Para servir solo tienes que colocar en los platos unos raviolis, un poco de salsa, moler un poco de pimienta por encima y añadir un chorro de aceite de oliva. Podéis adornar con unas nueces y si añadís unas uvas le darán un toque muy original.

Por cierto, tomar nota de las uvas que aparecen en las fotos por que serán las protagonistas de nuestra próxima receta ;)

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de Marzo nos invita a preparar un plato clásico de la cocina italiana, la lasaña.

Ya nos hemos vuelto a enganchar al ritmo de los retos, aunque este ha sido por los pelos... Lo que ya se está convirtiendo en una costumbre por que, una vez más, la falta de planificación ha hecho que lo prepara ¡hoy mismo! Menos mal que la idea sí que la habíamos pensado antes y no parecía muy complicada...

Cuando vi el reto que proponían para este mes me puse contentísima. Otra vez podía dedicar un poquito de mi tiempo a preparar pasta fresca, que desde los tagliatelle del año pasado (¿ya hace un año? madre mía, como pasa el tiempo de rápido...) no lo había vuelto a repetir. 

Y como a mi me encanta preparar masas, aunque mi cocinillas me miraba con cara de "te estás liando demasiado", decidí hacer las placas para la lasaña yo misma. Aunque he de chivaros que compré una caja de las que venden hechas por si acaso jaja que aunque me chifla amasar, como tenga el día cruzado no me fío de lo que pueda salir.... 

Por suerte ha salido todo bien y no he tenido que usar la caja de emergencia jaja. La lasaña ha quedado muy ligerita y la combinación de sabores nos ha gustado mucho. En cada bocado se notaba el punto justo de espinacas y bacalao y de vez en cuando te encontrabas con un piñoncito... mmmh muy rico! ;)

Comienza a remover con una cuchara de madera hasta que la mezcla tenga un poco de consistencia y sigue amasando con las manos sobre una superficie plana espolvoreada con un poco de harina para que no se pegue la masa. 

Amasa bien durante unos 10 min., hasta que veas que la masa es homogénea, suave y no quedan grumos. Haz una bola, envuélvela con un paño de cocina y déjala reposar durante 30 minutos.

Pasado ese tiempo, espolvorea un poco de harina sobre la superficie donde vayas a trabajar y sobre el rodillo. Puedes coger la bola entera de masa o dividirla en dos, amásala un poco de nuevo y con el rodillo comienza a estirarla hasta conseguir que tenga un grosor de unos 2 mm. 

Corta la pasta en rectángulos y déjala reposar sobre un papel de hornear espolvoreado con un poco de harina mientras se calienta la olla con agua, una pizca de sal y un chorro de aceite de oliva.

Al ser pasta fresca, recuerda que con unos 2 - 5 minutos de cocción estará más que lista. Cuando se hayan cocido las láminas procura no ponerlas una encima de la otra ya que se pegarán.

Deja que se hagan unos minutos, lo justo para que empiecen a estar tiernas, retira la sartén del fuego y reserva.

Para preparar la salsa bechamel pon a fuego lento unos 40 gr. de mantequilla. Cuando se derrita añade una cucharada sopera de harina y dale un par de vueltas para que se haga un poco. Añade la leche poco a poco y sin dejar de remover hasta que empiece a espesarse y tenga la consistencia que más te guste. Salpimienta y añade el queso cortado a trocitos muy pequeños. Deja que se derrita y reserva.

Pon a precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.

Engrasa el fondo de la bandeja con un poco de mantequilla o margarina. Si lo prefieres, puedes ponerle un poco de bechamel para que no se pegue la pasta.

Coloca la primera capa de pasta tapando todo el fondo de la bandeja. Por cierto, procura cortar las láminas de la misma medida para que queden más iguales que las mías jaja.

En la siguiente capa añade la mitad del relleno cubriendo toda la superficie, luego una segunda capa de pasta, la otra mitad del relleno y, por último, acaba con otra capa de pasta.

Para acabar, solo tienes que cubrir toda la lasaña con la bechamel, rallar el queso por encima y añadir otro puñadito de piñones.

Mételo en el horno unos 10-15 minutos, cambia a la opción de grill y deja que se gratine unos 5 minutos más hasta que la superficie coja un tono dorado.

Para darle el toque final antes de servir puedes añadir por encima un chorrito de aceite de oliva virgen y un poco de pimienta.

EDITO: con esta receta participo en el concurso de recetas de bacalao que organiza Rocío, del blog Chismes y Cacharros.