La receta que os taremos hoy es para los auténticos carnívoros que disfrutan con una buena pieza de carne asada. Es que yo soy de la opinión de que el codillo no es para cualquiera.

Esta pieza que sería como el codo de la pata del cerdo, tiene un sabor fuerte, peculiar, con abundante grasa que hace que acabe siendo una carne de lo más melosa una vez que la has cocinado durante algunas horas.

Lo mejor, además de su sabor, es la facilidad para prepararlo. Según la versión que más te guste, lo puedes hacer hervido, asado o, como nosotros, un fifty-fifty y comenzar hirviéndolo para acabar asándolo. Mantiene todo su sabor pero reducimos unas cuantas horas de asado. Y es tan fácil que en la receta de hoy no vais a encontrar muchas fotos del paso a paso (se nos olvidó hacer alguna más... ejem...), pero tranquilos por que ya veréis que no tiene pérdida :).

Parecen unas raciones enormes, pero si os fijáis bien en la siguiente foto veréis que gran parte de la pieza es hueso, así que no os dejéis engañar por el tamaño, no tienen tanta carne como parece ;).

Al ser una carne asada podéis acompañarla prácticamente con cualquier cosa que os guste. Si queréis darle un toque más alemán podéis preparar un chucrut o un puré de guisantes. Y si queréis algo más tradicional podéis acompañarlo de unas patatas asadas o las ricas patatas al ajillo con vinagre balsámico al Pedro Ximénez que os mostramos la semana pasada. Os aseguramos que la combinación queda deliciosa ;).

Mete en una olla exprés rápida los dos codillos, la media cebolla, la zanahoria y las hojas de laurel. Sobre todo no añadas sal por que este codillo ya está salado.

Cierra la olla y ponla a fuego medio-alto. Una vez que empiece a sacar vapor, déjalo cocer durante 40 minutos aproximadamente. Si tu olla no es de las rápidas, tendrás que calcular un poco más de tiempo para que la carne empiece a estar tierna.

Pon a precalentar el horno a 220ºC calor arriba y abajo.

Mientras la olla saca el resto de vapor antes de abrirla, prepara la bandeja del horno cubriéndola con papel de aluminio. Con cuidado, pasa los codillos a la bandeja y añade un poco de aceite y pimienta molida por encima. Si quieres acompañarlo de patatas asadas, las puedes colocar en la misma bandeja.

Mételos en el horno durante una hora aproximadamente, hasta que veas que la piel ha adquirido un tono bien dorado y la carne está tierna.

Os soy sincera: esta semana iba a saltarme la publicación de la receta. Lo he pensado un montón de veces, e incluso me había convencido a mi misma, pero cada vez que me he dicho: "va, no pasa nada ya la publicarás otro día", una especie de remordimiento ha acudido a mi por que en el fondo sé que la semana que viene no tiene pinta de que vaya a tener mucho tiempo libre, luego me lío y sin darme cuenta me pasa un mes... Y aquí me veis, a las nueve de la noche del domingo escribiendo por que al final el sentimiento de culpabilidad ha podido conmigo jajaja.
La verdad es que las pocas ganas vienen por que tenía la ilusión de publicar hoy una receta relacionada con San Valentín, pero el viernes me levanté con una contractura en la zona lumbar y llevo tres días de reposo... Así que, además de tener el culo ya más que plano (perdonad la expresión, pero es lo que siento...) la cocina ni la he olido :(.

Y a estas alturas dudo mucho que me de tiempo a preparar algo por que al final siempre acabo teniendo el mismo problema: al día siguiente es el cumpleaños de mi cocinillas y como estamos todo el día trabajando fuera, hay cosas que las tenemos que preparar el día antes... Todavía recuerdo el San Valentín del año pasado, estuvimos toda la tarde preparando galletas y un pastel para que se lo llevara a la oficina y cuando llegó la hora de cenar estábamos agotadísimos jajajaja.
En fin, después de desahogarme un poco vamos con la receta de hoy :P.

Otra vez mi cocinillas ha sido el artífice de esta receta y, como siga con este ritmo, voy a tener que cambiarle el nombre el blog, ¡cómo se ha puesto las pilas! jajaja. Fue otra de esas recetas que las proclama al levantarse, de las que me dice "hoy comemos..." y yo le dejo hacer por que siempre acaba acertando jaja.

Esta vez tocó paletilla de cordero asado y ¡qué delicia! La carne estaba suave, tierna y con un sabor riquísimo. Además, es una receta súper sencilla por que prácticamente lo hace todo el horno así que, con el mínimo esfuerzo, te hará quedar como un rey ;).

En una bandeja grande vierte un chorro pequeño de aceite por todo el fondo y coloca las patatas encima. Añade también los ajos, las cebollas tiernas y las hojas de laurel y salpimenta.

Coge las dos paletillas, vierte un chorrito de aceite sobre cada una de ellas y espárcelo por toda la carne con la mano. Colócalas sobre las verduras y añádeles la sal, el tomillo y el romero.

Mételo en el horno durante 1 hora y cuarto más o menos, añadiéndole medio vasito de agua cada 20 minutos.

Pasado este tiempo, sube la temperatura del horno a 250ºC y deja que se ase durante 45 minutos más. Sigue echando medio vasito de agua cada 20 minutos a excepción del último, que será de vino.

Transcurrido los 45 minutos, saca la bandeja del horno, sirve inmediatamente y a disfrutar :).

Hoy os traigo una nueva receta del cocinillas inspirada en otra de nuestro querido Jamie Oliver, así que ya os podréis imaginar como salió este plato... ;)
Desde que vio el programa en el que Jamie preparaba el asado de una pieza entera mi cocinillas tenía ganas de probarlo en casa pero a mi, pensando que solo somos dos, comprar una pieza tan grande de carne para asar de golpe puedo deciros que hasta casi me angustiaba jaja así que lo fui retrasando... Pero cuando el sábado fuimos a hacer la compra y lo vio ya no pude decirle que no... Y ahora que lo he probado ¡me arrepiento de haberle dicho tantas veces que no lo preparara!

La verdad es que la pieza parece mucho más de lo que es por que entre el hueso y la piel al final pierde la mitad del peso. Así que, aunque veáis una pieza de 2 kg. en los ingredientes, el plato nos quedó para unas 3-4 personas. Y os recomiendo que, si queréis prepararlo, busquéis una pieza que tenga una buena capa de piel gruesa por que, aunque se vea bastante grasa (que una vez hecho la puedes quitar sin problemas), es lo que deja la carne jugosa.

Deberíais probarla simplemente por el olor que deja en la cocina mientras se asa, esa mezcla entre la carne y las especias a mi me parece espectacular... Y luego su sabor, os encontraréis una carne jugosa, suave y con el toque suave del romero y el tomillo... Y encima ¡no cuesta nada prepararla!

Haz unos cortes profundos en la piel para que entre bien el calor y la carne se haga igual por todas partes.

Sobre la superficie de trabajo esparce un buen puñado de de tomillo, romero (si los tenéis frescos mucho mejor), pimienta y sal...

Y pasa la carne por encina cubriendo con las hierbas todas las superficies, como si estuvieras empanándola :). No te olvides de meter también las especias por los cortes de la piel.

Coloca la carne en una bandeja de horno junto con las zanahorias, las patatas, los ajos y las cebollas que reservaste antes, a su alrededor. Añade también las hojas de laurel y un buen chorro de aceite de oliva por encima.

Mételo en el horno y deja que se ase durante unas 3 horas. Cuando haya pasado más o menos media hora desde que lo metiste en el horno añade la primera copa de vino y a las 2 horas aproximadamente añade la segunda copa de vino.

Servir recién sacado del horno.