La receta que os traigo hoy es una de esas que descubres por casualidad, de las que preparas poco convencida por que dudas (mucho) del resultado y luego, cuando la pruebas, te vuelves loca por que está riquísima.
La idea surgió después de haber preparado de nuevo la Tarta de chocolate y crema de canela. Está riquísima pero al preparar la crema siempre tenemos el mismo problema, nos quedan colgadas las claras y las metemos en la nevera mientras pensamos qué hacemos con ellas... Y esta vez no sé cómo hicimos el cálculo, pero también nos sobró bastante crema, así que imagináis donde acabó ¿no? En la nevera junto a las claras, esperando un momento de inspiración...

Mientras pensaba qué hacer con estos ingredientes se me ocurrieron veinte mil recetas: tartaletas con crema y frutas, besos de merengue, repetir la tarta pavlova, etc., pero como suelo pasarme unas 13 horas fuera de casa, cuando llego normalmente no tengo muchas fuerzas para liarme a preparar un postre más elaborado que abrir la tapa de un yogur jajaja sí, entre semana soy así... :P

Pero pasaron un par de días y vimos que con aquello había que hacer algo, si no tendría que ir todo a la basura... Y mi cocinillas de repente tuvo la inspiración y preparó otro de sus ricos vasitos. La idea es parecida a la de un triffle, pero sin bizcocho. Al principio íbamos a ponerle más capas, pero como los ingredientes ya eran densos de por sí, preferimos hacerlo un poco más simple y aún así es un postre que llena bastante.

¿Y qué deciros de estos vasitos? Pues que están deliciosos y en cuanto volvamos a tener restos seguro que los preparamos ¡ya no vamos a desperdiciar más claras ni crema! jajaja Otra versión que también debe estar muy rica es con chocolate... uff!!! Eso sí, os recomiendo que os lo comáis bien fríos, su sabor es mucho más bueno.
Disculpad por la calidad de las fotos, como anoche tan pronto entre semana es imposible sacarlas en condiciones :(. Y os incluyo los ingredientes que necesitaréis, aunque he reducido a la mitad la cantidad que usamos para el pastel, y las instrucciones de como hacer todas las partes por si queréis prepararlos sin sobras, ¡no os arrepentiréis! ;)

Reserva medio vasito de leche en el frigorífico y pon el resto en un cazo a fuego medio junto con las gotas de vainilla y la canela.

Antes de que empiece a hervir retira el cazo del fuego, tápalo con un plato y déjalo reposar una media hora para que se mezclen los ingredientes.

Pasado este tiempo, vuelve a poner el cazo con la leche a fuego lento.

Separa las yemas de las claras y reserva éstas últimas en la nevera. En un bol bate las yemas y 60 gr. de azúcar blanca hasta que te quede una mezcla homogénea y reserva.

Disuelve la maicena en el vaso que habías reservado en el frigorífico y añádela a la leche poco a poco y sin dejar de remover para que no se creen grumos. Sigue removiendo hasta que comience a hervir y retira el cazo del fuego.

Añade la mezcla de huevos y azúcar poco a poco mientras remueves con rapidez para que el huevo no se cuaje. Vuelve a poner el cazo a fuego lento sin dejar de remover hasta que la crema se espese bien.

Retira del fuego, tápala con un trapo para que no se cree una costra y deja enfriar.

Pela y corta en dados las manzanas.

Añade en una sartén 2 cucharadas de mantequilla y cuando empiece a derretirse, añade la manzana cortada. 

Remueve un poco durante un par de minutos y añade 1 chorrito de brandy. Deja que se evapore el alcohol y a continuación añade 2 cucharadas de azúcar moreno.

Remueve de nuevo y cuando la manzana empiece a estar blandita, retírala del fuego y deja que se enfríe.

Cuando la crema y las manzanas estén bien frías, añade en un vasito dos cucharadas soperas de la crema de canela y otras dos de trocitos de manzana.

Mete los vasitos en el frigorífico mientras preparas el merengue.

 

Para preparar el merengue solo necesitas batir con la ayuda de una batidora eléctrica con varillas (no es indispensable, pero irás mucho más rápido) las 2 claras de huevo y unos 50 gr. de azúcar (puedes añadirle más azúcar si te gusta más dulce). 

Bate hasta que las claras montadas tengan una consistencia parecida a la crema dentífrica. 

Saca los vasitos de la nevera y añade el merengue hasta cubrir el borde del vaso. Vuélvelos a meter en la nevera una media horita para que repose todo y esté bien frío. Espolvorea un poco de azúcar moreno por encima antes de servir ¡y a disfrutar!

Esta tarta no iba a publicarla por que, en verdad, es un "apaño" que hice cuando no me salió como debería ser... pero como en Facebook pidió la mayoría que publicara una tarta (ganó 4 a 2 jeje gracias chicas!!) pensé que quizá podría servir a alguien para salir del paso en algún momento en el que, como yo, piense que uno de los puntos imprescindibles tampoco puede ser tan importante...

Y es que ¿a quién se le ocurre hacer un Angel Food Cake sin el molde que existe expresamente para hacerlo y sin cremor tártaro? Pues a mi... y encima el día de mi cumpleaños jajaja (que fue allá por enero, para que veáis el tiempo que he estado pensando si publicarla o no...).

Como era de esperar, el resultado no se parecía mucho al original. Apenas subió y después de unos minutos pensando si tirarlo y hacer otra tarta diferente o intentar apañarlo, me decidí muy poco convencida por la segunda opción (por que no hay que tirar la comida aunque no salga como nos gustaría!), hice otro más, lo convertí en un layer cake y recé por que mi invento saliera bien.

Y el resultado fue bastante curioso. Aunque no subió mantuvo la esponjosidad que dicen que tiene el Angel Food Cake (que yo aún no he probado...). Al metértelo en la boca se deshacía y te dejaba un sabor parecido al de las nubes con un toque de chocolate blanco, que usé para la cobertura... Era la combinación de una tarta un poco rara por la textura y el sabor a nubes, pero muy muy rica.  

Si le añadís un poco de color a la masa creo que es un tipo de tarta que puede triunfar entre los peques (y los no tan peques... jeje).

Si queréis ver la receta original y como debería quedar un Angel Food Cake os recomiendo que visitéis El Rincón de Bea.

Nota: 

Como yo hice 2 bizcochos, los siguientes pasos los repetí dos veces utilizando la mitad de los ingredientes cada vez para un molde de 20 cm. No sé como quedará si lo hacéis a la vez... Y siento no tener las fotos del paso a paso, pero los nervios y la poca confianza en que saliera bien hicieron que me olvidara jajaja

Pon a precalentar el horno a 170 ºC.

Comienza a batir las claras con la sal en una batidora eléctrica a velocidad baja durante un minuto aproximadamente y aumenta la velocidad sin dejar de batir hasta que las claras estén bien montadas y formen unos picos blandos.

Sin dejar de batir vuelve a la velocidad baja del principio y añade el azúcar poco a poco y de forma constante. Una vez que hayas añadido todo el azúcar las claras para la batidora para comprobar que están brillantes y firmes. 

Añade el extracto de vainilla y sigue batiendo a velocidad baja. Añade la harina a cucharadas esperando a que se integre cada una que eches con las claras antes de la siguiente cucharada.

Una vez hecha divide la masa en tres cuencos y añade un poco de colorante a cada una de ellas.

Vierte la masa en un molde sin engrasar combinando los colores procurando distribuirlo uniformemente por todo el molde y mételo al horno unos 40 minutos o hasta que veas la masa firme y cuando la pinches con un palillo salga limpio.

Sácalo del horno, dale la vuelta y déjalo enfriar sobre una rejilla durante 1 hora. Pasado este tiempo desmóldalo y, si está templado, deja que se enfríe por completo sobre una rejilla. 

Una vez frío puedes prepara la crema chantilly siguiendo las instrucciones del paquete. En mi caso solo tenía que mezclar la leche muy fría con el preparado y dejarlo reposar en el frigorífico unos minutos :).

Si te han subido lo suficiente, puedes cortar horizontalmente los bizcochos para crear más capas. Yo solo pude cortar uno de ellos. Coloca la primera capa del bizcocho sobre el stand o bandeja donde lo vayas a presentar y cubre la base con un poco de papel para hornear para que no se manche, tal y como hice aquí.

Distribuye la crema chantilly por la primera capa, cúbrela con el siguiente bizcocho, pon el resto de la crema y la última capa de bizcocho.

En un cazuela derrite 150 gr. del chocolate blanco con un poco de nata, lo hice a ojo así que no sé muy bien cuanto usé, pero fue lo justo para que quede cremosa y no se pegue. 

Cubre toda la tarta con el chocolate y déjala reposar unos 15 minutos en la nevera. Repite los mismos pasos para darle una segunda capa de chocolate, pero esta vez no hace falta que la metas en la nevera.

Adórnala con lo que más te guste y lista para disfrutar :).

EDITO:

Ays, edito la entrada por que ayer entre el cansancio y las prisas por publicarla se me olvidó incluir una preciosidad que, si la semana pasada no os pasasteis por Facebook, todavía no la conocéis… 

Señoras y señores... con todos ustedes… ¡MI KITCHEN AID! 

Siiiiiii!!! Ya la tengo en mis manos!! Jamás pensé que una batidora podía hacer tan feliz a la gente jajajaja Estoy segura de que si hubiera tenido esta maquinita entre mis manos cuando preparé esta tarta el bizcocho habría subido un poquito más jajaja es alucinante lo bien que va y solo he podido usarla tres veces...Ya os iré contando mi experiencia :)

Ya estamos aquí de nuevo con otro reto organizado por las chicas de Film and Food. Esta vez el reto nos ha ocupado dos meses, noviembre y diciembre, y supongo que ya os estaréis preguntando ¿y qué se les ha ocurrido esta vez? Pues ¡un intercambio galletil!

Inspiradas en el libro "Recetas y Confidencias" de Ann Pearlman, Ingrid y Alba nos propusieron un intercambio de recetas y galletas. Este ha sido otro de los retos que me ha hecho mucha ilusión por que, justo cuando lo propusieron ¡yo estaba acabando de leer el libro!

Supongo que mucha gente ya lo habrá leído por que hace unos meses hubo un "boom" con este libro, pero si todavía no has tenido la oportunidad y te encantan las galletas, no deberías perdértelo. Su título original es "The Christmas Cookie Club" así que ya os podéis imaginar de qué va... Un grupo de amigas que se reúnen el primer lunes de diciembre para intercambiar una docena de galletas y ponerse al día de todo lo que les ha sucedido durante ese año... Además, vienen las recetas de sus galletas y curiosidades sobre algunos ingredientes. Yo ya he probado una de las recetas y estaban riquísimas... (¿os imagináis por qué las preparé? jeje).

Esta vez la propuesta tenía dos modalidades: la primera consistía en un intercambio de recetas entre blogs, en la que cada uno tenía que preparar las galletas que le propusiera el otro blog; y, la segunda, en un intercambio de galletas, en la que enviabas una docena de galletas hechas por ti y su receta a otro blog y recibías lo mismo preparado por otro bloguero.
Y, como no, yo elegí la segunda opción por que en estas fechas, ¿a quién no le gusta recibir un paquetito lleno de ricas galletas, verdad? ¿Queréis saber quien fue mi "amiga galletera"? Nada más y nada menos que Lydia, del blog Just a little bite. Cuando vi su nombre ya me pude imaginar lo deliciosas que podían estar...

Dentro de una caja y envuelta entre papel rojo me encontré una carta que acompañaba a la receta y la preciosa taza que veis en la foto con las galletas. El nombre de la receta me llamó mucho la atención por que ¿se pueden hacer galletas sin harina ni mantequilla? ¡Pues sí! Y además os confirmo que están riquísimas jaja.

Cuando abrí la caja ya se intuía un poco el olor pero cuando abrí la bolsa de las galletas ¡casi me da algo! Huelen a chocolate puro y su sabor es espectacular. Además, como me puso Lydia en su carta, son para disfrutarlas y comerlas sin remordimientos por que son bastante light ¡y eso es lo que hemos hecho! jaja
Antes de pasar a la receta quiero agradecer a Lydia las galletas tan ricas que me envió y el detalle de la taza y la carta ¡me han encantado! Y a las chicas de Film&Food por haber propuesto otro reto tan divertido.

Y aprovecho para desearos a todos que paséis unas felices fiestas llenas de ricas galletas ¡qué ya queda muy poquito para celebrarlas! 

 Ingredientes (para 12 unidades pequeñas o 6 grandes)

 Preparación

Tras una semana bastante ajetreada al fin he conseguido un rato de tranquilidad para sentarme y acabar esta entrada que tenía pendiente de la semana pasada... Y es que a veces parece que todo decide unirse en una semana de locura para luego desaparecer y dejarte casi con los brazos cruzados... ¿verdad? Lo mejor de todo es que dentro de la vorágine del trabajo pude hacer un viaje relámpago para celebrar una fiesta sorpresa para mi abuela, que cumplía 85 años. Y encima ¡salió todo a la perfección! No sospechó de nada (cosa rara por que siempre nos pilla jeje), se llevó una sorpresa enorme y se emocionó muchísimo, así que conseguimos nuestro objetivo ¡que 85 años no se cumplen todos los días! Desde aquí le vuelvo a dar un montón de besos y abrazos :).

Además de todo el lío que llevaba encima, me costaba un poquito publicar esta receta por que en casa todavía no era oficialmente "navidad". Me explico. A mi realmente me entra el yuyu navideño en diciembre y preparar cosas navideñas antes de esta fecha me cuesta horrores, siento que no es el momento... Pero hoy, siguiendo la tradición del puente de diciembre, ya tengo toda la casa decorada y siento que estamos en las fiestas de navidad ¡al fin! Que ganas tenía de que llegara este momento :).
Así que, qué mejor forma de celebrarlo que con unos ricos árboles navideños de galletas ¿verdad? Además, estos árboles son un poquito especiales... Es que son ¡mis primeras galletas decoradas! Bueno, no os voy a mentir, son las segundas... No vi la cantidad de galletas que podían salir y acabé con más de 90... Las otras que decoré con glasa real os las mostraré más adelante para no saturaros, que la entrada ya ha quedado bastante larga (por eso veréis alguna que otra foto de galletas que no son estrellas jeje)...

También he publicado estas primero por que con ellas quiero participar en el concurso de "Tu mejor galleta navideña" organizado por My Lovely Food. Si no habéis presentado las vuestras todavía estáis a tiempo, os aseguro que los premios merecen la pena :).

La idea de la receta la tomé del libro "Recetas y Confidencias" de Ann Pearlman, que acabé de leérmelo hace más o menos un mes y me quedé con las ganas de preparar alguna de las ricas recetas que aparecen. Aunque no lo seguí muy bien al pie de la letra y varié algunas cosas siguiendo muchas de las recomendaciones (por no decir casi todas) de El Rincón de Bea y añadiendo, como no, alguna cosa de cosecha propia.

Las galletas por si solas están tremendas, saben a "galleta" con un suave toque a mantequilla buenísimo, que hace que no te puedas comer solo una... Además, como no las hice muy grandes, en cuanto las repartía desaparecían casi al instante. Manejar el fondant me costó un poquito y todavía me queda mejorar mucho en los acabados, pero para ser la primera vez que lo uso en las galletas estoy muy contenta con el resultado.

Creo que son unas buenas galletas base, la masa se maneja muy bien, no pierden la forma al hornearlas y todo el mundo que las ha probado ha quedado encantado con ellas ¡y esta vez sí que hablo de bastante más gente, que 90 dan para repartir unas cuantas! jaja

Eso sí, requieren un poquito de tiempo ya que si las quieres hacer bien necesitarás 2 días, uno para preparar la masa y otro para hornearlas y decorarlas, pero os aseguro que el esfuerzo merece la pena.

 Ingredientes para las galletas (90 unidades aprox. con moldes de 7 cm.)

Tamiza la harina y el azúcar glass por separado.

Durante todo el proceso, siempre que veas que la masa se pega a las paredes del bol puedes parar el amasado para despegarla con la ayuda de una espátula.

En una amasadora, bate la mantequilla un par de minutos a velocidad media hasta que esté cremosa.

Baja la velocidad de la máquina al mínimo y añade el azúcar glass a cucharadas, poco a poco y sin parar, y deja que se mezcle con la mantequilla. Cuando tengas una masa homogénea, sube otra vez la velocidad media y deja que se bata otros 3 minutos aproximadamente.

Pasado este tiempo, la masa habrá aumentado un poco su volumen y tendrá una textura más esponjosa.

Para la máquina, añade el aroma y los dos huevos ligeramente batidos y vuelve a batir a velocidad baja, hasta que se integren todos los ingredientes.

Añade unos 2/3 de la harina a cucharadas, igual que añadiste el azúcar, pero esta vez no pares la máquina aunque la masa se pegue a la pared. Cuando la masa empiece como a desmigarse, añade la leche y continúa con el resto de la harina. Si ves que la masa no liga bien puedes añadir un poquito más de leche.
Bate todos los ingredientes hasta que consigas una masa homogénea y que se haya despegado de las paredes del bol.

Coloca la masa sobre una hoja de silicona o papel para hornear y haz una bola con ella. Aplástala un poco y córtala en 4 trozos iguales.
Coge uno de los trozos y dale una forma rectangular, colócalo entre dos papeles vegetales para hornear y, con la ayuda de un rodillo, estira la masa hasta que tenga el grosor que más te guste. Yo, para las galletas de la base, dejé un grosor un poco más grande que para el resto. Sigue el mismo proceso con cada uno de los otros trozos.

Sin quitarles el papel de hornear guarda los cuatro trozos de masa en el frigorífico, apilados uno encima del otro y evitando que se doblen, como mínimo 3 horas o durante toda la noche. Para asegurarte de que no se doblan por ningún lado puedes colocarlas sobre una bandeja.
Una vez que la masa haya reposado, cógela directamente de la nevera y pásale un rodillo un par de veces para estirar un poco la masa. Retira el papel superior y ya puedes comenzar a cortar las galletas con la ayuda de un cortador.
Si ves que la masa se reblandece demasiado, sobre todo las sobras de los cortes, puedes hacer una bola y meterla unos 15 minutos en el frigorífico. Cuando la vuelvas a estirarla con el rodillo tendrá una consistencia semejante a la masa de antes.

Si quieres preparar el mismo árbol que os he mostrado al principio necesitarás 3 cortadores en forma de estrella con diferente tamaño y cortar 2 galletas de cada. Si lo quieres hacer más grande solo necesitarás incluir más galletas y variar los tamaños. Una buena idea que encontré en el libro es que, como normalmente la gente no tiene tantos cortadores de diferente tamaño, puedes preparar los moldes con cartón. Así que no tenéis excusa para preparalo ;).

Coloca las galletas del mismo tamaño directamente sobre la bandeja de hornear con una separación de un par de dedos, ya que aumentarán un poquito su tamaño, y mételas en el frigorífico unos 15 minutos para que no pierdan su forma. No hace falta ponerles papel de hornear por que ¡no se pegan!
Pon a precalentar el horno a 180 ºC.

Mete las galletas en el horno de 10 a 20 minutos dependiendo de su tamaño, pero a partir de los 10 minutos de cocción vigila las galletas ya que en cuestión de segundos se pueden quemar. Sabrás que están echas cuando veas que tienen el borde dorado. Las mías de 7 cm. tardaron unos 17 minutos. En cuanto las saques del horno, despégalas con cuidado de la bandeja y déjalas reposar unos 5 minutos. Pasado este tiempo, colócalas sobre una rejilla para que acaben de enfriarse.
Déjalas reposar una hora como mínimo y ya puedes comenzar a decorarlas.

• Fondant Regalice verde
• Perlas de azúcar de colores
• Leche condensada, miel, etc. para pegar el fondant

Sobre una superficie de silicona o plástico estira el fondant con la ayuda de un rodillo hasta conseguir el grosor que más te guste. Si ves que el fondant se pega a la superficie puedes espolvorear un poquito de maizena.
Corta una estrella con el cortador que tenga el mismo tamaño que usaste para la galleta. Pinta la superficie de la galleta con un poco de leche condensada (o lo que hayas elegido) y cúbrela con la estrella de fondant.
Una vez hayas colocado bien el fondant sobre la galleta, decora las puntas pegando perlas de colores con la ayuda de unas pinzas o los dedos.

Coloca las galletas una encima de otra, de la más grande a la más pequeña, y pégalas poniendo un poco de leche condensada en el centro y presionando un poquito con mucho cuidado.

Por último, prepara un cono verde con el fondant, decóralo con las mismas perlas y pégalo a la última galleta mojando un poquito la base con una gota de agua.

Últimamente no sé que me pasa pero me ha dado por probar todas las recetas que llevan chocolate. Lo admito, siempre he sido una loca del chocolate... o quizá se podría decir adicta... Más de una vez tuve que pedir a mi madre que escondiera el chocolate o, peor aún, intentaba esconderlo yo misma (todavía lo hago alguna vez) pero, por si pensáis que esto último es una buena idea, siento deciros que no funciona...
No vale esconderte una cosa a ti misma y más si es chocolate... Escucharás una vocecilla en tu cabeza mientras miras el armario, cajón o esquina (el supuesto escondite que le has buscado al chocolate) diciéndote "Va, una onza no es nada..." Y cuando te das cuenta ¡te has zampado media tableta! Así que, tras años de lucha, he conseguido llegar a un régimen estricto de "solo 1 onza al día" y me dedico a preparar postres y dulces que lleven chocolate siempre que puedo jaja.

Así que cuando vi esta receta en el blog de Biscayenne: para golosos irredentos los ojos me hicieron chiribitas y pasó inmediatamente a mi lista de recetas a preparar en breve... Ella las presenta como "unas galletas pecaminosas como ellas solas" ¡y qué razón tiene! Estas brownie cookies, como su nombre indica, mezcla lo mejor de la galleta con lo mejor del brownie, un sabor a chocolate y nuez espectacular, duritas por fuera y tiernas por dentro, de las que te comerías 20 de una sentada...

En fin, recomendables al 100% si os gusta el chocolate. Además, estas han sido unas galletas que han ido pasando de blog en blog, así que tan mal no deben estar ¿verdad?

Un último cotilleo antes de acabar, mi AIG recibió unas poquitas acompañando al resto de regalos. En un principio esta era la excusa para probar estas galletas :P jajaja

Derrite la mantequilla en el microondas a intervalos cortos para que no se queme o en una cazuela al fuego. Cuando ya esté derretida y caliente, añade el chocolate a trozos y remueve todo hasta que se deshaga. Yo al final lo tuve que meter 15 segundos más en el microondas para derretir un par de trocitos rebeldes :). Reserva.

Pon a precalentar el horno a 180ºC sin las bandejas dentro.

En otro bol bate los huevos con el azúcar y, una vez que estén bien mezclados, añade la mezcla de chocolate con mantequilla que preparaste antes. Sigue batiendo hasta que sea una mezcla homogénea. 

Añade la vainilla. Tamiza la harina, la levadura y el cacao y añádelos poco a poco para que no se creen grumos.

Whole Kitchen, en su Propuesta Dulce para el mes de octubre, nos invita a preparar un bollo clásico francés: un brioche.

Otro mes, otra propuesta y otro reto que casi acaba conmigo... Y os preguntaréis ¿un simple brioche? Pues sí, este brioche que veis tan mono en la foto (ahora estoy muy orgulllosa de él jeje) casi acaba en la basura...

Por una vez fui previsora y, viendo los tiempos de levado, se me ocurrió ponerme a prepararlo el sábado por la noche y así tener un rico desayuno casero el domingo, incluso compramos chocolate para acompañarlo... Seguí todos los pasos en la preparación de la masa que elegí (que tampoco es muy complicado), el Brioche de yogur con vainilla de Tengo un horno y sé cómo usarlo. Y llegó la hora de los levados. Preparé la masa para dejarla reposar el primer levado y, al pasar 1 hora, me encontré que aquello estaba igual a como lo había dejado. Pensé, bueno, dale media horita más... volví, y estaba igual... Otra media hora... y mi cocinillas decía que había subido un poco, pero yo lo veía igual...

Hice un repaso mental de todos los pasos y no me había olvidado nada, así que primero pensé en tirarlo por que a veces, simplemente, las masas no salen... Pero me enfadé (no me gusta nada tirar la comida!), me puse a revisar recetas y volví a la que Whole Kitchen nos había propuesto. Entonces leí que el segundo levado consistía en "refrigérelo durante varias horas (pero no más de 24)". Ya era tarde y quería irme a la cama, así que me dije, de perdidos al río... Lo metí en el frigorífico durante toda la noche y por la mañana, nada más abrir los ojos, fui corriendo a mirarlo ¡y había subido! En fin, al final solo tardó 8 horas...
Superó la prueba de fuego (nunca mejor dicho) cuando lo metí en el horno y vi que subía y se doraba. Tendríais que haber visto mi cara de felicidad, no para de mirarlo, casi parecía que me habían regalado una Kitchen Aid jajajaja. 

Lo único que se me ocurrió para que me pasara esto fue que no utilicé harina de fuerza, pero no sé si será un motivo suficiente como para que la masa no suba. En fin, aunque paséis todas estas penurias, merece la pena prepararlo. Tiene un sabor muy rico y suave, ideal para acompañarlo de cualquier cosa en el desayuno o la merienda.

Aunque para preparar este brioche yo usé una amasadora eléctrica, como cualquier otra masa se puede preparar a mano, siguiendo los mismos pasos y con bastante fuerza en los brazos ;).

Añade todos los ingredientes en el bol excepto la harina, para ir añadiéndola poco a poco mientras amasas y así facilitar que no se creen grumos. Cuando la masa adquiera consistencia y sea homogénea (después de unos 10 minutos amasando), déjala reposar en un bol ligeramente untado con aceite y tapado con un trapo húmedo hasta que, en teoría, doble su volumen.

A mi, tras 2 horas en reposo, solo aumentó un poquitín, así que como os expliqué cambié un poco el levado que proponía Tengo un horno... Dale una par de vueltas a la masa con la mano para rebajarla y sacarle un poco el aire y métela en el frigorífico unas horas o durante toda la noche, pero nunca más de 24 horas. De esta manera debería doblar su tamaño.

Pon a precalentar el horno a 180ºC.

Amasa un par de veces la masa suavemente para ablandarla un poco, córtala en 7 partes iguales y dales una forma redondeada. Engrasa el molde con mantequilla o aceite y harina y coloca seis bolas de masa en círculo y una en el centro para darle la forma de flor.

Pinta la parte superior de los bollos con cuidado con un huevo batido y mételo en el horno unos 30 - 40 minutos, hasta que la parte superior esté bien dorada.

Si tienes mucha fuerza de voluntad, déjalo enfriar sobre una rejilla, pero templado está riquísimo jeje.

¡Qué ganas tenía de preparar unos cupcakes! En Canadá los vi en algunas pastelerías pero como siempre íbamos con prisas de un lado a otro me quedé sin poder probarlos, aunque las ganas de comerme uno no se fueron... pero creo que esas ganas, una vez que tu paladar los ha catado, en la vida desaparecen... jajaja

Además, quería que fueran un poco diferentes por que los iba a presentar a un concurso... uff! no sabéis las vueltas que le he dado al tema... tantas ¡que casi me quedo sin participar en el concurso de Manu Catman!

Y es que este lindo gatito está celebrando su primer aniversario y yo, una loca por los gatos, no me lo quería perder por nada del mundo. El tema al principio me pareció muy fácil: cualquier cosa relacionada con los gatos, ya fuera por la forma de la comida, nombre de la receta, por que apareciera como modelo...
Pero a una, que es lo más indeciso del mundo, no se le pueden dar tantas opciones... Pensé en hacer una pizza, patés, pasteles, incluso alguna comida para mis gatos, pero conociendo sus extraños gustos no sabía qué preparar ¿se os ocurre algo que lleve lechuga, cerveza, café, pavo, paté y algún tipo de lácteo? A mi no se me ocurrió nada, aunque tampoco creo que me hubiera atrevido a prepararlo, no vaya a ser que tanto capricho junto haga que le de un yuyu a un gato... Entre medias de todos estos pensamientos encontré unas obleas muy monas de la Hello Kitty, pero al comprarlas tampoco me inspiraron mucho...

Así que hoy, al darme cuenta de que mañana finalizaba el concurso, decidí hacer caso a mi vocecilla caprichosa, miré lo que tenía por la nevera y preparé unos cupcakes de higos con mascarpone.

Acabo de comerme uno y solo puedo deciros que están deliciosos. La base es la de siempre, la receta de Alma, que ya es la única que preparo por que es espectacular.

Y para acabar, ya que el concurso va de gatos, no puedo resistirme a dejaros una fotillo de mis bellezas gatunas que, para un día que les dejaba, no han querido rondar alrededor de la mesa mientras hacía las fotos...  gatos... ¬_¬

 Ingredientes para el frosting

• 100 gr. de mascarpone
• 20 gr. de mantequilla
• 15 gr. de azúcar glass
• 4 Obleas de la Hello Kitty (o cualquier decoración que os guste)

Pon a precalentar el horno a 180ºC y prepara en la bandeja del horno los 5 papelitos o moldes para los cupcakes.

En un bol añade la mantequilla y el azúcar y mézclalo hasta que sea una crema suave. Bate el huevo y añádelo a mezcla anterior. Remueve un poco y añade la harina, el aroma de vainilla, la levadura y, por último, la leche. Bátelo todo hasta que no queden grumos y sea una masa líquida y homogénea.

En cada molde vierte la masa hasta llegar a los 3/4 del molde, coloca medio higo en el centro y empújalo con el dedo para que no se quede en la superficie.

Mételos en el horno unos 20 minutos o hasta que los veas hechos. Déjalos reposar unos 5 minutos en la bandeja y luego ponlos sobre una rejilla para que se enfríen. 

Para preparar el frosting una vez que los cupcakes se hayan enfriado, bate un poco el mascarpone para que quede más cremoso, añade la mantequilla y el azúcar glass y sigue batiendo hasta que la masa esté esponjosa. 

Mete la crema en una manga pastelera o cubre los cupcakes con la ayuda de una espátula y decóralos con lo que más te guste.

Siento no poner más fotos pero al hacerlas de noche no me han quedado muy finas y... ejem... los cupcakes ya han volado para repetirlas... jajajaja

Seguro que estaréis pensado ¿Otros? ¡Ya le ha dado la locura cupcakera y ahora nos va a inundar con veinte mil recetas de estos riquísimos pastelitos! Y ya me gustaría a mi (y sé que a más de una también jaja) pero tranquilos, sigo más o menos cuerda. Estos han sido los segundos cupcakes que he preparado en la misma semana, pero esta vez sí que tenía un buen motivo: ¡era el cumpleaños de mi cuñada!

Así que, después de darle varias vueltas, me lancé a probar unos cupcakes que tenía en la lista de pendientes: los Red Velvet Cupcakes. Desde que los vi me enamoré de ellos. Eran diferentes, con un toque tan elegante y sofisticado, y ese nombre... ¡Ideales para celebrar sus 21 añitos! Y, por supuesto, no me defraudaron.

Son muy suaves y esponjosos y las magdalenas solas ya están buenísimas, pero el sabor del frosting de mascarpone les da el toque final que parecen casi perfectos. Para mi gusto, entraron directamente entre los primeros puestos de mi corta lista de cupcakes favoritos.

Pero lo más importante, a la cumpleañera y al resto de invitados también les gustaron ¡menos mal! Por que atreverte a probar una receta en el último momento a veces puede ser peligroso... El frosting de nuevo no me quedó muy consistente, no sé si por la mezcla de ingredientes que no atiné en las cantidades o por los más de 40ºC que hacía al prepararlos... Por eso las fotos no está muy finas, hice 4 rápidas antes de meterlos de nuevo en la nevera por que tenían intenciones de empezar a chorrear ¡sorry!

Para prepararlos me basé en la receta de los ricos Pastelitos de terciopelo rojo de Boca de fresa, aunque incluí alguna que otra variación. Y  la idea de los toppers o letreritos me la dio el blog Thirty Handmade Days y su post Birthday Bubbles.  

 

Tamiza en un mismo bol la harina, el cacao y la sal y resérvalo.

Si tienes buttermilk, pasa al siguiente punto :). Si no, puedes prepararlo tú mismo en un momento. Para ello necesitarás 240 ml. de leche y 1 cucharada de zumo de limón. Mézclalo en un bol, déjalo reposar unos 10 min. y ya estará listo tu buttermilk.

Pon a precalentar el horno a 180 ºC y prepara los moldes en la bandeja.

Bate la mantequilla durante un minuto más o menos para que se quede bien cremosa, añade el azúcar y vuelve a batir unos minutillos más hasta que se hayan mezclado bien.

Añade los huevos de uno en uno sin dejar de batir para que se mezclen bien.

Añade la vainilla, remueve y resérvalo.

Coge el bol en el que preparaste el buttermilk ya que será la base de la masa. Añade las mezclas que preparaste con la harina y la mantequilla, pero ves alternándolas sin dejar de batir con la batidora para que sea más fácil la mezcla. Procura comenzar con la harina y repartirlo en unas 3 tandas.

Una vez que se haya mezclado todo bien, añade el colorante. Yo lo hice a ojo hasta que conseguí más o menos el tono que me gustaba, así que no puedo poner las cantidades... Pero si no estás acostumbrado a usar colorantes (como es mi caso) hay que tener cuidado por que es muy fácil pasarse y que en vez de rojo acaben siendo granates oscuros. Así que es mejor ir poquito a poco buscando el tono, yo lo eché en 3 o 4 veces.

En un vaso vierte una cucharada de vinagre y añade el bicarbonato. Cuando empiece a burbujear añádelo a la masa anterior, remueve y rellena los moldes hasta las 3/4 partes.

Déjalos en el horno unos 20 minutos (hasta que los pinches con un palillo y salga limpio). Una vez hechos, déjalos sobre la bandeja 5 minutos y luego pásalos a una rejilla para que acaben de enfriarse.

(Procurad poner los papelitos rectos, que si no luego pasa lo que pasa... jajaja)

Si hace bastante calorcito, como ya os comenté al principio, os recomiendo que antes de que se enfríen las bases os pongáis a preparar el frosting para dejarlo un buen rato en la nevera. Y aún así, no os aseguro que aguante mucho rato...

Bate un poco el mascarpone para que quede más cremoso, añade la vainilla y el azúcar glass y sigue batiendo hasta que la masa esté esponjosa. Resérvalo.

En otro bol monta la nata. Recuerda tener la batidora y el bol bien limpios y que todo esté frío, si no no se montará. Es que a mi, como es habitual cuando voy un poco justa de tiempo, me salió al segundo intento... El truco de siempre, meter el bol donde vas a montar la nata en agua fría con cubitos de hielo :). Yo solo le añadí un par de cucharadas de azúcar, lo justo para que se montara la nata.

Añade la nata montada al bol del queso mascarpone poco a poco y en varias tandas, mezclándolo de forma envolvente para que la nata no se baje. 

Mete el bol tapado un rato en la nevera hasta que veas que se ha endurecido un poco. Añade el frosting a una manga pastelera y decóralo a tu gusto.

Las rosas que usé como decoración de algunos cupcakes son de la marca Vahiné, que todavía no domino lo suficiente el fondant!!