Hoy os traemos una receta para disfrutarla durante un fin de semana o un día festivo, así que podéis aprovechar ahora que parece que sale un poquito el sol y prepararla durante las próximas semanas. Y más si sois de Madrid, por que no nos van a faltar oportunidades ¿verdad? La de fiestas que se nos vienen encima, ays ;).


Y digo lo de un día de fiesta por que estas costillas son para disfrutarlas, para comerlas tranquilamente un día de solecito y pringarte todo lo que puedas y más con su salsa ¡que está deliciosa! Con el primer bocado puede que os parezca muy dulce, pero no lo es. Al principio nos asustamos pensando que habíamos hecho unas piruletas de carne jeje pero no, conseguimos darle el punto justo para que la carne no perdiera su sabor y te quedara un gustillo dulce al final, sin ser pesado ni empalagoso.


Además, son de esas recetas que no cuesta nada prepararlas, colocas todo en la bandeja y solo te tienes que preocupar de ponerle un poco de salsita por encima y procurar que no se te queme jeje aunque veo difícil que se te quemen por que cuando te venga el olorcillo que desprenden mientras se hornean, te aseguro que te costará alejarte de su lado...

Nosotros hemos acompañado este costillar con unas ricas verduras al horno por que nos encantan pero, como siempre, podéis adaptar las verduras a vuestro gusto o incluso acompañarlas de una ensaladas, unas patatas fritas, un puré, etc.

Parte el costillar en dos piezas si no lo tienes ya cortado y colócalo sobre la bandeja del horno al revés, con la parte del hueso hacia arriba. Limpia muy bien las verduras y colócalas en trozos grandes para que se asen poco a poco sin quemarse. Si dejas las patatas con piel estarán mucho más ricas, además de aumentar la cantidad de nutrientes y fibra. 

Salpimienta solo las verduras, ya que la carne la salaremos con la salsa y añade un buen chorro de aceite de oliva por todas las piezas, esta vez incluyendo a la carne. Mete la bandeja en el horno una media hora aproximadamente.

En un bol añade el sirope de arce, la cerveza tostada de abadía, tomillo y romero al gusto, la sal y la pimienta. 

A la media hora de horneado, saca la bandeja del horno y con la ayuda de un pincel da una capa generosa de salsa de sirope y cerveza por los dos lados de la carne.

Cuando le des la vuelta al costillar para ponerle la salsa, ya no lo muevas más y deja que se hornee en esa posición con la parte con más carne hacia arriba. 

Mete de nuevo la bandeja en el horno, baja la temperatura a 200ºC y mantenlo una hora más aproximadamente, hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso. Cada media hora añade un poco de salsa por encima de la carne hasta que se termine.

Si ves que las verduras se están asando demasiado puedes retirarlas antes o añadirlas un poquito más tarde. 

Servir inmediatamente y ¡disfrutar!

Hoy os traigo una nueva receta del cocinillas inspirada en otra de nuestro querido Jamie Oliver, así que ya os podréis imaginar como salió este plato... ;)
Desde que vio el programa en el que Jamie preparaba el asado de una pieza entera mi cocinillas tenía ganas de probarlo en casa pero a mi, pensando que solo somos dos, comprar una pieza tan grande de carne para asar de golpe puedo deciros que hasta casi me angustiaba jaja así que lo fui retrasando... Pero cuando el sábado fuimos a hacer la compra y lo vio ya no pude decirle que no... Y ahora que lo he probado ¡me arrepiento de haberle dicho tantas veces que no lo preparara!

La verdad es que la pieza parece mucho más de lo que es por que entre el hueso y la piel al final pierde la mitad del peso. Así que, aunque veáis una pieza de 2 kg. en los ingredientes, el plato nos quedó para unas 3-4 personas. Y os recomiendo que, si queréis prepararlo, busquéis una pieza que tenga una buena capa de piel gruesa por que, aunque se vea bastante grasa (que una vez hecho la puedes quitar sin problemas), es lo que deja la carne jugosa.

Deberíais probarla simplemente por el olor que deja en la cocina mientras se asa, esa mezcla entre la carne y las especias a mi me parece espectacular... Y luego su sabor, os encontraréis una carne jugosa, suave y con el toque suave del romero y el tomillo... Y encima ¡no cuesta nada prepararla!

Haz unos cortes profundos en la piel para que entre bien el calor y la carne se haga igual por todas partes.

Sobre la superficie de trabajo esparce un buen puñado de de tomillo, romero (si los tenéis frescos mucho mejor), pimienta y sal...

Y pasa la carne por encina cubriendo con las hierbas todas las superficies, como si estuvieras empanándola :). No te olvides de meter también las especias por los cortes de la piel.

Coloca la carne en una bandeja de horno junto con las zanahorias, las patatas, los ajos y las cebollas que reservaste antes, a su alrededor. Añade también las hojas de laurel y un buen chorro de aceite de oliva por encima.

Mételo en el horno y deja que se ase durante unas 3 horas. Cuando haya pasado más o menos media hora desde que lo metiste en el horno añade la primera copa de vino y a las 2 horas aproximadamente añade la segunda copa de vino.

Servir recién sacado del horno.

Aunque este año parece que el calor no quiere instalarse (y para mi mucho mejor por que no me gusta nada jeje) nosotros hemos cogido el ritmo de la cocina veraniega... Buscamos recetas rápidas, que no nos quiten mucho tiempo pero que a la vez sean buenas y poco pesadas... Por este motivo el ritmo de publicación también ha bajado un poco... No estamos mucho tiempo en la cocina y a veces se me pasa hacerle fotos a lo que preparamos. Es que el ritmo más pausado del verano a mi se me pega en todo! jaja

Así que hoy os dejamos una ensaladita muy rica que nosotros comemos bastante a menudo en verano. Como todas las ensaladas, los ingredientes los podéis variar a vuestro gusto. Si la queréis hacer apta para una dieta, tendréis que eliminar las aceitunas y las anchoas y añadir cualquier otra verdura.

Lava las patatas y, sin pelarlas, colócalas en una olla cubiertas de agua con una pizca de sal. Cuécelas hasta que veas que, al pinchar las patatas, están blandas. Retíralas del agua y, cuando comiencen a enfriarse, pélalas, córtalas en trozos y ponlas en la fuente donde las vayas a servir.

Pica los pepinillos y la cebolla. Corta a trozos las aceitunas y las anchoas. Para que todos los ingredientes cojan bien el sabor del aliño, nosotros utilizamos un bote. En él echamos todos los ingredientes picados y el aliño, que esta vez es con aceite de oliva, vinagre, pimienta, romero y sal. Lo cerramos con la tapa y lo agitamos al estilo coctelera pero con más cuidado, que tampoco queremos destrozar los ingredientes :).

Vierte el contenido del bote sobre las patatas y ¡ya está lista la ensalada!

Ya veréis como esta ensalada gusta a todo el mundo y os salen invitados por todas partes... (lo que hacen unas ricas anchoas ;-P)

Γεια σας! 
No, no os voy a contar mi boda, es que ya estamos a finales de junio (¡qué rápido pasan los meses!) y ya llegó de nuevo otro reto de Film & Food. Y, como no, ha sido de lo más divertido y me ha encantado por que yo, que fui de las que estudió letras puras (sí, sí, con griego, latín y una asignatura extra de mitología incluida!) soy una enamorada de la cultura griega clásica.

Su propuesta: La película "Mi gran boda griega" una comedia muy divertida, con un toque de "Betty la fea", en la que muestra como a una familia griega asentada en Estados Unidos y muy tradicional le cuesta adaptarse a las modernidades de su hija Toula Portokalos, una chica de 30 años ¡todavía! soltera que pretende encontrar el amor verdadero... Aunque ella sabe que: "Las griegas decentes sólo pueden hacer tres cosas en la vida: casarse con hombres griegos, traer al mundo hijos griegos y hacer comida para todos hasta el día de su muerte", se niega a que su vida sea así...

Y el reto culinario fue realizar un homenaje a la gastronomía griega, el que más nos gustara, quisieramos o nos apeteciera, así que yo, en uno de los días más calurosos que han habido hasta ahora, se me ocurrió preparar una rica μουσακάς.
El plato quedó buenísimo, pero me acordé de todos los dioses del Olimpo mientras me moría de calor en la cocina durante el par de horitas que tardé en prepararlo.... Y no me olvidé de Dionisio, dios del vino, de la locura, del éxtasis.... vamos, de la fiesta en general jeje al que debíamos rendir un pequeño homenaje cuando presentáramos este plato acompañándolo por uno de sus símbolos representativos, la higuera, que en mi caso ha sido uno de sus frutos, unas ricas brevas.

Al preparar este plato me tomé unas pequeñas libertades ya que la mussaka original se prepara con carne de cordero, pero viendo el precio al final me decanté por una mezcla de cerdo y ternera. Además, lleva una cucharada pequeña de canela y orégano que yo sustituí por romero y tomillo.

Corta las berenjenas en rodajas finas, extiéndelas sobre una bandeja, échales sal y déjalas reposar en una bandeja (lo ideal serían unos 30 minutos) para que extraigan el jugo amargo. Te puedes ayudar poniendo otra bandeja encima para que haga presión.

Pica las cebollas muy finas. En una sartén caliente añade una cuchara sopera de margarina o mantequilla y cuando se deshaga añade la cebolla. Remueve para que la margarina se mezcle con la cebolla y deja que se dore.

Añade la carne picada, sube a fuego fuerte y saltea sin dejar de remover, para que se mezcle con la cebolla y no se enganche en la sartén, hasta que cambie de color. Una vez esté hecha, añade el tomate (si son frescos primero trocéalos en trozos pequeñitos quitándoles la piel y las pepitas), el vino, el romero y el tomillo y remueve. Salpimenta al gusto, vuelve a remover y déjalo cocer unos 45 minutos a fuego lento.

Antes de retirarla del fuego comprueba que esté bien de sal y que el tomate no sea ácido. De ser así añádele un poquito de azúcar.

Mientras se cuece la carne, seguimos preparando las berenjenas. 

Lávalas con agua, escúrrelas y, si tienes paciencia, te recomiendo que las seques un poco con papel de cocina para que se hagan mejor y no salpiquen mucho cuando las metas en la sartén.

En una sartén grandecita añade un buen chorro de aceite de oliva y cuando esté bien caliente fríe las rodajas de berenjena hasta que tengan un color dorado. Ponlas sobre papel de cocina para que absorba el aceite restante.

Coloca una primera capa de berenjenas, procurando que no queden huecos entre ellas. Sobre ella añade una capa de carne, cubriendo toda la superficie. Con estas cantidades a mi me dio para hacer otra capa más. La última siempre tiene que ser de berenjenas, así que calcula bien para no quedarte sin :).
Reserva mientras preparas la bechamel.

Para ello necesitarás otra sartén en la que pondrás una cucharada sopera de margarina y, cuando esté deshecha, añade 2 cucharadas de harina. Cuando empiece a tostarse añade unos 250 ml. de leche, salpimenta y remueve hasta que se espese. 

Vierte la bechamel por encima y cúbrelo con queso rallado al gusto.
Mételo en el horno en la opción de gratinar unos 5-10 minutos, hasta que coja el tono dorado que más te guste.

En un plato añade un poco de agua y la levadura, remueve hasta que la levadura de deshaga y resérvalo.

Corta los tomatitos en trozos pequeños. Mezcla la harina, los tomatitos troceados y el romero y resérvalo.

En otro bol añade el resto del agua, el aceite y la sal y empieza a mezclarlo con una cuchara de madera o con la batidora. Añade la levadura y, sin dejar de mezclar, añade poco a poco la mezcla de la harina, el tomate y el romero. A mitad del amasado añade la sal.

Tanto si es a mano como con una amasadora, el amasado debería durar unos 10 minutos más o menos, hasta que la masa te quede fina, elástica y no se te enganche mucho en los dedos. Yo esta vez tuve que añadir una cucharadita más de harina por que la masa quedó muy pegajosa, así que tened en cuenta que a lo mejor necesitaréis un poquito más de los 500 gr. que indiqué.

Deja reposar la masa en el bol enharinado y tapado con un trapo durante 1 hora.



Una vez pasado este tiempo, enharina una superficie y saca la masa del bol. Si ves que la masa ha quedado de nuevo muy pegajosa añade un poco más de harina y amásala un poco con cuidado. Haz una bola con la masa, ahora imagínate que hay un cuadrado dentro y de cada esquina coge un pellizco, estíralo un poco y húndelo con un dedo en el centro.
Dale  una vuelta de 180º a la masa dejando los "pellizcos" sobre la superficie de trabajo. Ahora gira la bola sobre sí misma un par de veces metiéndole un poco los bordes hacia dentro para darle la forma redondeada.

Vuelve a enharinar el bol, coloca la masa dentro y déjala reposar 1 hora más tapada con un trapo hasta que doble su tamaño.
Cuando haya transcurrido este tiempo, enharina la bandeja sobre la que vayas a cocerlo y espolvorea bastante harina por encima del pan. Con mucho cuidado desliza la masa sobre la bandeja. A mi se me quedó pegada la masa así que tuve que darle una forma algo decente sobre la bandeja, intentando no mover demasiado la masa y cubrirlo bien con harina por que se pegaba muchísimo.

Lo siguiente es hacerle unos cortes rápidos con un buen cuchillo de sierra, echarle un poco de agua con un spray por encima y mételo enseguida en el horno frío a 250ºC unos 40 minutos aproximadamente.

Cuando lo saques del horno déjalo sobre una rejilla para que se enfríe bien y el vapor no reblandezca la corteza de la base y ¡listo!

Whole Kitchen, en su propuesta salada para el mes de abril, nos invita a preparar Focaccia.

Cuando vi esta nueva propuesta la verdad es que me apeteció mucho probarla por que era una de las recetas pendientes que tenía. La había visto en varios blogs pero, como siempre, nunca encontraba una excusa para hacerla... Lo malo es que este mes he tenido los fines de semana completitos, así que acabé probando la receta el sábado por la noche y el resultado no fue muy bueno... Vamos, que casi tendría que haber titulado esta entrada "Cómo no se debe hacer una Focaccia".

Yo creo que se me juntó todo: un poco de cansancio por que habíamos estado todo el día rondando por ahí, no encontré una receta que realmente me gustara (creo que al final hice una mezcla de varias) y era la primera vez que probaba mi batidora-amasadora nueva (no me había leído ni las instrucciones jeje) así que el resultado fue este:

Una pinta muy buena y la verdad es que el sabor estaba riquísimo, peeeeeero me quedó tan plana como una pizza y, precisamente la diferencia que hay entre una focaccia y una pizza es el grosor de la masa jeje.

He de confesaros que en realidad me di cuenta de que algo no iba bien bastante pronto, cuando pasaba la  hora de levado y veía que la masa apenas aumentaba de tamaño... Yo en estas cosas no me fijo mucho y al principio pensé que no me había quedado con el tamaño que tenía antes la masa, pero al comprobarlo con una foto vi que estaba casi igual que una hora antes.... y esta vez me negué a repetir la masa.

Así que si alguien encuentra en qué he podido fallar que me lo diga por que quiero repetirla!!!

Añade el aceite, la harina, la sal, el romero y el tomillo poco a poco y ves mezclándolos hasta que te quede una masa homogénea y que no se pegue a los bordes, que serán más o menos 10 minutos. Yo al principio añadí 250 gr. de harina pero la masa me quedó bastante pegajosa y tuve que añadir un poco más.

Tápalo con un paño limpio y deja reposar la masa durante 1h. aproximadamente. Una vez pasado este tiempo, si la masa no ha subido resígnate y cambia de planes por que vas a comerte una pizza jajaja. Enharina la superficie de trabajo, amásala un poco y estírala con las manos o bien ayudándote con el rodillo hasta que tenga un grosor aproximado de 1 cm. Le puedes dar la forma que más te guste, ovalada o rectangular.

Pon la masa estirada sobre la bandeja del horno y con los dedos haz pequeños hoyos que servirán para que el aceite de quede dentro. 

Pon a precalentar el horno a 190 ºC.

Corta las aceitunas por la mitad y la cebolla en juliana y añádelo a la focaccia, junto con los tomates cherry. Añade un buen chorro de aceite de oliva virgen por encima y métela al horno durante 30 min. aproximadamente o hasta que la masa se dore.

Déjala reposar 5 min., añádele otro chorrito de aceite de oliva virgen extra y ya estará lista la focaccia!

Whole Kitchen, en su Propuesta Salada para el mes de Marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, la Quiche.

Nuevo mes y nueva receta... que tampoco había probado nunca (y por los comentarios que he ido viendo debo ser de las pocas...) así que para mi se convirtió en un reto.

Y lo de reto viene, además de por probar algo nuevo, por que tuve que repetir la masa dos veces... Sí, sí, en este punto podéis comenzar a reíros de mi inutilidad que surge de repente y sin previo aviso con las cosas más sencillas...

Con la emoción de hacer mi primera quiche no leí bien la receta, así que cogí todos los ingredientes, los mezclé con cuidado pero no me quedé con el pequeño detalle de que la mezcla la tenía que hacer con los dedos y no amasando... Así que cuando tenía la bola de masa delante, me la quedé mirando y vi que algo no me cuadraba, llamé a mi cocinillas y le dije "pues no veo la diferencia entre esta masa y las otras que hemos hecho...". Él que mira la bola de masa, me mira a mi, se echa a reír y me suelta "¿pero esa receta no se hace con masa quebrada? Es una masa suelta, no la tienes que amasar". Mi cara: O_O ya decía yo que algo no iba bien... Así que metí la masa en el congelador a la espera de que se me ocurra algo que hacer con ella, me senté tranquilamente a ver el vídeo de Jamie Oliver, me puse de nuevo con la masa quebrada y ¡esta vez salió genial!

Así que esta vez, además de aprender a hacer una quiche, he aprendido a que hay que leer las recetas bien varias veces antes de ponerse a hacer algo jeje.

En un principio íbamos a hacer la quiche Lorraine, pero se nos fueron ocurriendo más ingredientes y al final acabamos haciendo una mezcla de varios tipos. Y la quiche quedo riquísima. aunque con tanta nata, mantequilla y huevo nos pareció una bomba de calorías, así que la próxima vez que la hagamos supongo que sustituiremos algo de nata por leche y le añadiremos más verdurita para aligerarla un poco.

En un bol coloca la harina y en el centro añade la margarina o mantequilla a trozos. Es mejor que esté un poco fría para que no se deshaga muy rápido. Con las yemas de los dedos, y de forma muy suave, mezcla un poco la margarina con la harina, pero sin amasar, te tienen que quedar muchos grumos.

Añade los huevos y con el dedo rompe las yemas y mézclalo de la misma manera que antes, solo con las yemas de los dedos. Por último, añade la sal, las especias y la leche y vuelve a remover todo.

Cuando lo hayas mezclado bien, haz una bola prensando bien la masa, cúbrela con papel transparente y métela en la nevera como mínimo media hora.

Para facilitaros la explicación y no la liéis como yo, os dejo a continuación el vídeo de Jamie Oliver (como no, jajaja) que lo explica muuuyyy clarito y bien.

Corta la cebolla y el bacon a tiras.

En una sartén, vierte un poco de aceite y añade la cebolla. Cuando ya esté un poco dorada añade el bacon y remuévelo. También tendrás que dejar que se dore, que será el momento en el que le añadirás los champiñones. Déjalos unos 3 o 4 minutillos y listo. Resérvalo.

Intenta que los ingredientes no estén muy muy hechos ya que luego los meterás un buen rato en el horno.

En un bol añade la nata, el huevo, casi todo el queso rallado (déjate un puñado para añadirlo al final por encima), una pizca de sal y pimienta, y remueve todo para que se mezcle bien. También resérvalo.