Hoy os traemos una receta rápida, rica y con un toque exótico gracias a la mezcla de especias que llevan estos rollitos de carne picada.
Este plato se le ocurrió a mi cocinillas un día que invitamos a comer a su hermana a casa. Nos tocaba tarde de manualidades para preparar unos pompones y flores de papel de seda para un proyecto que ella tiene entre manos y decimos delegar a mi cocinillas el tema de la comida para centrarnos en lo realmente divertido jajaja ¡y menuda sorpresa más buena nos dio!
A nosotros nos recordaron a los kebabs hindúes, aunque no quedan tan secos por que la carne no está tan prensada y las especias son bastante suaves. Además, el sabor predominante es el pimentón, que lo diferencia del kebab hindú, pero os podéis imaginar lo ricos que están acompañados de unas patatas con pimientos y un rico vinito... Deliciosos es poco.

Aunque parezcan pequeños, con dos rollitos acompañados de las patatas tendréis más que de sobras por que son bastante densos y más o menos equivaldrían a una hamburguesa.

Os recomiendo que los probéis, con estas especias o cambiándolas por las que más os gusten. No tardaréis nada en prepararlos y tendréis una nueva receta para comer la carne picada y salir un poco de las típicas hamburguesas o albóndigas ;).

Añade la carne y vuelve a mezclar todo con la ayuda de un tenedor hasta que las especias queden bien repartidas por la carne. 

Divide la carne en ocho partes y dale a cada una la forma de un rollito, prensando la carne con las manos.

Una vez tengan la forma, pásalos por harina.

Pon una sartén a fuego medio alto con un buen chorro de aceite. Fríe las ocho piezas poco a poco hasta que tengan un tono dorado, como si fueran albóndigas. Cuando las saques de la sartén colócalas sobre una servilleta de papel para que absorba el exceso de aceite.

Para preparar la guarnición solo tenemos que pelar las patatas, la cebolla y los ajos y lavar el pimiento rojo. Corta todo a tiras, más o menos finas, según te guste.

En una sartén a fuego medio vierte un buen chorro de aceite y cuando esté caliente añade los ajos, la cebolla y el pimiento rojo. Remueve de vez en cuando para que no se pegue. Cuando empiece a estar blando añade la patata, un poquito de sal y deja que se fría hasta que tengan un tono dorado y estén blandas. No te olvides de seguir removiendo de vez en cuando.

Cuando esté hecho, retíralo de la sartén y corrige el punto de sal.

Sírvelo junto con los rollitos de carne.

Cuando comienza febrero parece que la pesadez de las comidas navideñas se va quedando atrás y empiezan a apetecernos platos más consistentes, ricos y, sobre todo, calentitos ¡que vaya días de frío estamos teniendo!
¿Os pasa lo mismo a vosotros? La verdad es que no sé por que me pasa, supongo que al cambiar de mes los remordimientos por los atracones que me he metido se me olvidan y ya no me siento culpable cuando le hinco el diente a una pizza tan rica y fácil como la que os traigo hoy.

Aunque he de confesaros que esta vez he hecho un poquito de trampa y la que os muestro aquí la preparé antes de navidades jeje pero, como ya os he dicho, he tenido que esperar a que se me pase el sentimiento de culpa post-navideño para poder mostrárosla ¡con lo rica que estaba!

Lo que más me gustó, además de su rico sabor, fue su preparación. Os aseguro que fue de lo más fácil. Sólo tienes que preparar la masa (si la quieres aún más fácil puedes comprarla preparada, pero el sabor no es lo mismo...) y poner un par de ingredientes encima y listo, ya tienes tu pizza. Además, se sale un poco de la típica pizza tradicional así que es ideal para combinar con otras cuando tienes invitados en casa, como hicimos nosotros y quedaron encantados, o para disfrutarla en una noche de pizza y peli ;).

Para ir un poquito más rápido yo usé la KitchenAid para hacer la masa, pero si queréis hacerla a mano os dejo el enlace a esta receta para que veáis como preparé la masa sin batidora, os aseguro que no se tarda nada y queda igual de buena.

Si hacéis la masa con la batidora, tenéis que meter en el bol la harina, la sal y el agua templada y batir durante un par de minutos. Pasado este tiempo añade las 3 cucharadas soperas de aceite y sigue batiendo unos minutos más hasta que se convierta en una masa homogénea y no esté pegajosa.

Una vez que tenga esa consistencia haz una bola, métela en un bol y deja que repose entre media y una hora, tapada con un trapo para que la masa fermente bien.

Pasado este tiempo, pon a precalentar el horno a 240ºC calor arriba y abajo.

Cubre la bandeja del horno con papel para hornear, vierte unas gotas de aceite y extiéndelo por toda la superficie, así evitarás que la pizza se pegue. Coloca la bola de masa encima y con las manos untadas en aceite estírala hasta cubrir toda la superficie o hasta que tenga el grosor que más te guste.

Corta el queso a dados, repártelo por toda la masa y añade un poco de pimienta molida por encima...
Y el lacón cortado a trozos.

Mete la pizza al horno durante 25-30 minutos, o hasta que veas que la masa tiene un tono dorado y el queso se ha derretido ¿fácil verdad?

Ya solo queda sacar la pizza del horno, espolvorear el pimentón que quieras por encima y verter un buen chorro de aceite de oliva virgen justo antes de servir ¡os chuparéis los dedos!  

¡Hola! ¿Qué tal estáis llevando las fiestas? Nosotros estamos de vacaciones con la familia pero, como no queríamos pasar muchos días sin publicar una receta y no era plan de dejar a mis padres de lado para ponerme a escribir como una loca en el blog, hemos hecho un poquito de trampa y esta os la hemos programado ;)
La receta que os traemos hoy tiene el pimentón como protagonista. Y no uno cualquiera, sino el sabroso pimentón de la Vera. No te das cuenta de lo rico que está hasta que lo pruebas ¡vaya cosa hemos descubierto! Y ha sido gracias a La Chinata, que tuvieron la amabilidad de enviarnos un lote con sus tres variedades: dulce, picante y agridulce.
Desde que hemos recibido sus pimentones ahumados ya los hemos usado en un montón de platos: espinacas rehogadas, espaguetis con carne, cardo, etc. por que con muy poquita cantidad dan un sabor espectacular.

Por si queréis saber un poco más sobre esta marca, su nombre proviene del gentilicio del pueblo (Malpartida de Plasencia) donde nació el fundador de la empresa. La Chinata realiza sus pimentones eligiendo los mejores pimientos de los agricultores de la región de La Vera, secándolos de forma artesanal durante 15 días en diferentes secaderos con leña de encina o roble para pasar de ahí a la fase de limpieza y triturado, que termina con su paso por el sistema de molienda, formado por ocho molinos de piedra en línea, hasta su envasado bajo el control de la D.O.P. “Pimentón de La Vera”.
Y con este ingrediente tan delicado se nos ocurrió invitar a la familia a casa y preparar un pollo al pimentón, por que la combinación de estos sabores tenía que estar bien rica ¡y no fallamos! El toque ahumado dio un sabor muy rico al plato y el arroz basmati ayudó a redondear el plato, ya que aportaba un nuevo sabor que rebajaba el del pimentón cuando los combinabas.

Es un plato facilito, que no requiere de mucha elaboración y os aseguro que sorprenderéis a vuestros invitados si les presentáis esta combinación de sabores.

Corta las pechugas de pollo en tacos grandes, salpimiéntalas y vierte un poco de aceite de oliva sobre ellas. Con las manos, remueve todos los ingredientes para que los tacos queden bien cubiertos. Reserva.

En una cazuela a fuego medio vierte un poco de aceite y, cuando esté caliente, añade la cebolla y el ajo. Remueve de vez en cuando para que no se pegue.

Cuando la cebolla comience a estar blanda y transparente, añade el pollo y vuelve a remover para que todo se mezcle bien. Deja que el pollo se haga hasta que empiece a dorarse.

Una vez que el pollo coja el tono dorado añade el caldo hasta cubrir todo y deja que se reduzca unos 15 minutos.

Añade la nata y el pimentón y remueve bien para que se mezcle todo. Deja que reduzca unos 5 minutos más y rectifica de sal o pimienta si hiciera falta.

Para preparar el arroz solo tienes que añadir en un cazo el arroz, la hoja de laurel, una pizca de sal y el doble de agua que de arroz, es decir, si has añadido 2 vasos de arroz tendrás que añadir 4 de agua. Déjalo cocer hasta que el agua reduzca y el arroz esté blando.

Esta sopa la redescubrimos un día en el que entramos a comer en un restaurante y estábamos heladitos por el frío que hacía en la calle. En cuanto la vimos en el menú nos lanzamos a por ella intentando entrar en calor y nos sentó tan bien que a los pocos días, como el frío no se iba, la volvimos a preparar en casa. 

Y remarco lo de que la redescubrimos por que, aunque siempre habíamos oído hablar de ella, hacía años que no la comíamos. Por las prisas, por la comodidad o por ambas al final siempre acabamos haciendo la típica sopa con pasta. 

Aunque, en mi caso, más bien se podría decir que es un plato lleno de mis queridos galets (o como los llaman aquí, tiburones) con un poco de caldo... ¡menos mal que a mi cocinillas sí que le gusta caldosa! Y es que no llego al punto de Mafalda, por que no odio la sopa, pero el caldo no me acaba de convencer mucho. Me encanta comer una buena sopa cuando hace frío, pero siempre que se pueda masticar jaja manías que tiene una...

Así que esta sopa castellana, como os podréis imaginar, me encantó. Está muy rica, quita el frío, se prepara muy rápido, aprovechas sobras y encima se puede masticar ¿qué más se le puede pedir a una sopa? ;)

En una olla añade un poco de aceite de oliva y, cuando esté caliente, añade el ajo. Dale un par de vueltas hasta que empiece a coger color y añade el pan troceado.

El huevo lo puedes echar en la misma olla y mezclarlo con el resto de ingredientes o añadirlos individualmente en cada cuenco antes de servir. 

 

Si quieres servirlos individualmente, tendrás que separar la yema de la clara. Reserva la yema y remueve un poco la clara, pero sin llegar a batirla, y añádela a la sopa que hay en la olla poco a poco y en espiral para que se formen unos hilos. Con la sopa muy caliente en el cuenco, añade la yema entera para que se haga con el propio calor de la sopa.

Si quieres añadir los huevos directamente en la sopa, solo tendrás que romperlos un poco con un tenedor y añadirlos como antes he explicado para que formen hilos.

 

Parece que durante estas navidades Papá Noel escuchó de verdad las propuestas que algunos dejasteis para incluir en el blog durante el concurso que celebré. Entre ellas apareció la idea de que preparáramos platos de otras regiones o países y ¿sabéis qué me encontré en casa de mis padres? ¡un tajine o طجين! :P

Por si no lo conocéis, yo me he enterado de que es una especie de cazuela marroquí que ya se usaba allá por el año 5.000 a.C. (casi náh) y que normalmente está hecha de barro. Lo que le diferencia de una cazuela normal de toda la vida es su tapa, que tiene una forma de cono que permite, por un lado, cocinar los alimentos con su propio vapor y, por otro, mantener durante más tiempo el calor una vez que se han cocinado. Lo bueno de la versión que me regalaron mis padres es que la parte de abajo es como una sartén normal, así que lo puedo usar sin problemas en la vitrocerámica!

Sobre la receta que os propongo, la verdad es que la encontramos un poco sosa. Nunca habíamos preparado un tajine, así que intentamos guiranos por el librito y el DVD que lo acompañaban pero resultó que, aunque eran las mismas recetas, los ingredientes variaban. Así que acabamos haciendo una especie de pupurrí a nuestra manera...

De sabor estaba bueno, pero para nosotros que nos gustan mucho los platos con sabor a especias o los contrastes de dulce-salado (de ahí que añadiéramos las ciruelas y los orejones por nuestra cuenta jaja) nos pareció que había que añadirle algo de frutos secos y algún condimento más que le de el toque que le falta. Aunque si sois de los que no os gustan los platos muy especiados, con esta versión seguro que disfrutaréis.

Y si estáis pensando ¿y por qué nos enseña esta receta si no les ha convencido mucho? Pues por que me hacía mucha ilusión enseñaros mi tajine nuevo jajaja y como lo encontré un plato muy sencillo, supongo que en una cazuela normal o al horno también puede quedar muy rico...

Y para acabar, os quería comentar que he abierto un nuevo apartado de etiquetas para clasificar las recetas por países y que, con esta receta, participo (al límite jeje) en el Concurso Cocinando con el sol de Gastronomía Solar.

En el tajine vierte un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente añade el ajo y sofríelo hasta que empiece a coger un poco de color. 

Añade el pollo troceado, dale un par de vueltas y añade el pimentón dulce por encima. Remueve mientras dejas que se dore un poco.

Salpimienta, añade el resto de especias y las verduras intentando que quede de forma bonita ya que el plato se servirá tal y como lo dejes ahora.

Vierte medio vaso de agua y déjalo cocer una media hora tapado a fuego muy lento, controlando que no se quede sin el caldo ya que se quemará. Si ves que se queda justo puedes añadir un poco de agua caliente.

Puedes acompañarlo con un poco de cous-cous o arroz.

Whole Kitchen, en su Propuesta Salada para el mes de octubre, nos invita a preparar un clásico de la cocina húngara: el Gulash.
Cuando vi la propuesta para este mes, al principio pensé que era un estofado normal, de estilo húngaro, eso sí, pero sin nada especial... ¡Y cómo me equivoqué! Ha resultado ser uno de los estofados más ricos que hemos probado y que seguro vamos a repetir.

Este plato húngaro se caracteriza por su color rojizo y el sabor a pimentón, que es muy marcado. Echar tres cucharadas soperas de pimentón impresiona y yo pensaba que no me iba a gustar, pero os aseguro que merece la pena la pena arriesgarse, no quedó ni una pizca de salsa en el plato jeje.

Para conocer un poco de su historia, como bien nos explican las chicas de Whole Kitchen, este plato se extendió gracias a los hombres que realizaban el servicio militar en Hungría Oriental y que luego fueron trasladados a Viena. Aunque parece ser que en un principio únicamente contenía ternera con cebolla, como todos los platos, evolucionó, y hoy en día la paprika o el pimentón es el ingrediente imprescindible para preparar este plato.

Esta vez nos basamos en la vídeo-receta de una mujer llamada Mandy, en la que explica la receta que lleva ¡70 años! en su familia para preparar el tradicional goulash húngaro: http://youtu.be/UwKo6p4pxGY.

Salpimienta la carne. Corta las cebollas, los ajos y los tomates en trozos, no hace falta que sean muy pequeños, y resérvalo.

En una olla vierte un chorro de aceite de oliva a fuego fuerte y, cuando esté muy caliente, añade la carne y remueve de vez en cuando para que no se pegue. Cuando la carne esté un poco dorada, retira la olla del fuego, saca la carne con la ayuda de una espumadera para quitarle el aceite y resérvala. 

Vuelve a colocar la olla a fuego fuerte y añade la cebolla y el ajo cortados. Remueve de vez en cuando y, cuando estén dorados, añade los pimentones y el comino y remueve un par de veces para que la cebolla coja el color. Vierte un vaso de agua o caldo para que las especias no se quemen.

Añade el tomate y la pimienta a tu gusto, remueve y añade la carne. Cúbrelo de caldo o, si lo prefieres, de agua con la media pastilla de caldo de carne deshecha.

Déjalo cocer a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, hasta que la carne esté bien blanda, removiendo de vez en cuando. Si a mitad de la cocción ves que la salsa queda muy líquida, puedes añadir una cucharada de maizena disuelta en agua templada para ligarla. Antes de servir, desengrasa con la ayuda de la espumadera y rectifica el punto de sazón si fuera necesario. 

El goulash puede ir acompañado de crema agria, Spätzle (una especie de gnocchi), judías, pan o, como en nuestro caso, unas ricas patatas fritas a dados.

Servir bien calentito :).