Aunque este año parece que el calor no quiere instalarse (y para mi mucho mejor por que no me gusta nada jeje) nosotros hemos cogido el ritmo de la cocina veraniega... Buscamos recetas rápidas, que no nos quiten mucho tiempo pero que a la vez sean buenas y poco pesadas... Por este motivo el ritmo de publicación también ha bajado un poco... No estamos mucho tiempo en la cocina y a veces se me pasa hacerle fotos a lo que preparamos. Es que el ritmo más pausado del verano a mi se me pega en todo! jaja

Así que hoy os dejamos una ensaladita muy rica que nosotros comemos bastante a menudo en verano. Como todas las ensaladas, los ingredientes los podéis variar a vuestro gusto. Si la queréis hacer apta para una dieta, tendréis que eliminar las aceitunas y las anchoas y añadir cualquier otra verdura.

Lava las patatas y, sin pelarlas, colócalas en una olla cubiertas de agua con una pizca de sal. Cuécelas hasta que veas que, al pinchar las patatas, están blandas. Retíralas del agua y, cuando comiencen a enfriarse, pélalas, córtalas en trozos y ponlas en la fuente donde las vayas a servir.

Pica los pepinillos y la cebolla. Corta a trozos las aceitunas y las anchoas. Para que todos los ingredientes cojan bien el sabor del aliño, nosotros utilizamos un bote. En él echamos todos los ingredientes picados y el aliño, que esta vez es con aceite de oliva, vinagre, pimienta, romero y sal. Lo cerramos con la tapa y lo agitamos al estilo coctelera pero con más cuidado, que tampoco queremos destrozar los ingredientes :).

Vierte el contenido del bote sobre las patatas y ¡ya está lista la ensalada!

Ya veréis como esta ensalada gusta a todo el mundo y os salen invitados por todas partes... (lo que hacen unas ricas anchoas ;-P)