Como es época de vacaciones, con la receta de hoy os voy a llevar hasta el mismísimo continente africano ¿qué os parece, os apetece?

Nos hemos atrevido a probar nada más y nada menos que una receta suajili, aunque la hemos tenido que adaptar un poquito por que no encontramos el ingrediente principal... ejem....
¿Y cuál es? Pues el ingrediente indispensable para preparar este pescado es la pasta de tamarindo y, aunque nos sonaba haberla visto en alguna tienda, cuando decidimos hacer esta receta no lo encontramos... Así que, siguiendo nuestro instinto de improvisación, decidimos sustituirlo por jengibre. Así somos nosotros... jajaja. 

 

Quizás alguien se esté tirando de los pelos ahora mismo pensando que hemos hecho una locura, pero es que nunca hemos probado el tamarindo! Así que nos pusimos a buscar por internet el sabor que podría tener y se nos ocurrió el jengibre como sustituto jeje. Os lo explico para que veáis que las cosas, aunque la mayoría de veces no lo parezca, las meditamos jaja.

Pues como ya os he dicho, nunca hemos probado el tamarindo y no sabemos como sabe la receta original, pero esta versión estaba rica. Al principio la salsa la notas un poco floja, pero conforme vas comiendo van apareciendo más sabores, aunque bastante sutiles para nuestro gusto, predominando sobre todos el del coco.

 

Vamos, que esta es otra manera de preparar el pescado y comer un plato ligerito, que con el calor que está haciendo casi hemos desterrado la carne de casa (no me puedo creer que esté escribiendo esto, con lo que a mi me gusta jajaja) pero como de verduritas y ensaladas no se puede vivir todos los días, hay que buscar nuevas alternativas :). 

Corta las cebollas y el pimiento en tiras muy finas y el tomate en dados. Reserva.

Con la ayuda de un mortero machaca los ajos hasta que sean una pasta. Añade el curry, la pasta de tamarindo (o jengibre) y sal y sigue removiendo hasta que los ingredientes estén bien mezclados. Reserva.

En una cazuela ancha a fuego lento vierte las cuatro cucharadas de aceite y, cuando esté caliente, añade las cebollas y el pimiento. Rehógalo durante unos 15 minutos hasta que empiecen a cambiar de color, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Añade la mezcla de ajos y especias y, sin dejar de remover, saltéalo durante unos 2 minutos. Añade los tomates y la leche de coco. Remueve para que se mezcle todo bien, añade un poco de sal y déjalo cocer unos 20 minutos a fuego lento.

Pasado este tiempo, pon el pescado sobre el sofrito formando una capa, salpimienta y déjalo cocer unos 10-15 minutos (según el pescado que uséis) con la tapa puesta.

Como este plato suele acompañarse con arroz, nosotros preparamos un poco de arroz integral. Aunque la medida para cocerlo suele ser 2 vasos de agua por 1 de arroz, con este tipo de arroz necesitarás un poco más, así que estar atentos cuando se esté cociendo si no queréis que se pegue.

Servir el pescado acompañado con un poco de arroz y a disfrutar!

¿Qué tal estáis pasando estos días de fiesta? Nosotros al final nos lo hemos tomado tranquilitos en casa. Cuando el tiempo nos lo ha permitido hemos salido a dar alguna vuelta por la ciudad pero, si os soy sincera, estoy encantada de estar en casa. Hacía tiempo que no disfrutaba de una tarde tirada en el sofá con una mantita (sí, yo soy de las que hasta casi agosto, cuando se tumba en el sofá, necesita taparse con algo jeje) y los gatos por encima viendo un par de pelis y ¡con siesta incluida!

Lo de levantarnos tarde lo llevamos peor por que los gatos no entendieron qué hacíamos el jueves y el viernes a la 8 de la mañana todavía en la cama... Menos mal que el fin de semana lo entienden mejor, aunque no voy a negar que casi tiro a Elune por la ventana... En fin, que nos está sentando muy bien tener unos días simplemente para relajarnos y ponernos un poco al día con la cocina, que la habíamos abandonado un poco :).

El plato que os dejo hoy fue otro experimento de mi cocinillas, y le salió tan rico que lo comemos bastante a menudo.

¿Dónde lo aprendió? Ni idea jeje un día cotilleando por internet descubrió la leche de coco, rebuscamos por los supermercados hasta que la encontramos y empezó a hacer este plato adaptando varias recetas... Y desde entonces siempre tenemos un par de latas de leche de coco en la despensa jajaja El contraste del pollo con las manzanas está riquísimo y el toque del curry y la leche de coco le da un sabor muy exótico. Es un plato que sorprende :)

  Ingredientes (para 4 personas)

En una cazuela pequeña por a hervir el arroz con 5 vasos pequeños de agua (siempre es el doble que de arroz), la hoja de laurel y una pizca de sal. Estará listo cuando el agua se haya evaporado.

 

Corta las cebollas en juliana y ponlas en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal a fuego lento-medio. Corta el pollo a dados y cuando las cebollas empiecen a estar transparentes y un poco doradas, añádelo a la sartén, salpimienta todo y sube un poco el fuego al medio.
Cuando el pollo esté un poco dorado, añade la leche de coco, medio vaso de agua, la guindilla (esto es optativo) y el curry a tu gusto. Remueve todo y déjalo cocer unos 25 minutos.
Pasado este tiempo añade la manzana cortada en dados y déjalo cocer otros 5-10 minutos.

Para servirlo puedes mezclar el arroz con el pollo o colocarlo por separado para que la gente se sirva al gusto y adornarlo con un poco de perejil picado.

Este pollo también está muy bueno acompañado de pasta en vez de arroz y si os quedáis sin manzanas, podéis utilizar un par de plátanos aunque el sabor será un poco más dulce.

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Y de postre, estando en Semana Santa, no podían faltar las Torrijas. Aunque yo recuerdo que en mi casa no eran exclusivas de esta época y las comíamos  siempre que mi abuela, en fin de semana, se levantaba con ganas de cocinar y las hacía... Qué desayunos más ricos!!! Estas no las hemos hecho nosotros, son obra de mi suegra que también tiene una mano... Uff!! Se me hace la boca agua al recordarlas jeje Junto con las que hace mi abuela, son las Torrijas más buenas del mundo!!! A ver si un día os paso la receta :)

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