Inauguramos mayo casi a mitad de mes ¡no tenemos perdón!

Pero es que este año mayo ha venido acompañado de muy buen tiempo, un montón de cumpleaños, salidas con la familia, los amigos y... Vamos, que nos hemos liado... Tanto, que apenas hemos tocado la cocina desde la última receta que publicamos...

Bueno, para el día a día sí que ha entrado mi cocinillas en la cocina pero, pese a que está muy rica, esa comida no nos queda tan glamourosa como para que aparezca en el blog. Sí, habéis leído bien, soy yo la que tiene un blog de cocina pero es él el que cocina todos los días, soy una chica lista jajajaja (no comentéis mucho este punto, no quiero que se me acabe el chollo :P).

En fin, que viendo que se pasaban los días sin darme cuenta, tuve que ponerme firme a mi misma y decirme "¡De esta semana no pasa!". Pero últimamente la carga de trabajo ha aumentado y yo solita me he metido en otros tantos berenjenales durante mi tiempo libre... Así que mi hiperactividad (y parte de pereza) no me permitía estar mucho tiempo en la cocina. 

"¿Qué hago?" El cocinillas votaba por algo dulce, pero a mi el cuerpo me pedía salado... Y pensando en dulce-salado no sé cómo lo hice, pero de repente me acordé de los muffins salados que preparé hace tiempo. ¡Ya tenía la solución! Decidí darle un día de vacaciones al cocinillas y le dije que esa noche hacía yo la cena y en una media hora ya la tenía lista.

Vamos, que es una receta que nos apañar más de una cena ahora que llega el buen tiempo ;). La idea de estos muffins me la inspiró una empanada que preparó una amiga cuando fuimos a comer a su casa. Me encantó la combinación de sabores y estos muffins han acabado siendo igual de ricos. No son nada pesados y cuando te encuentras un trocito de dátil ¡sabe a gloria!

Aún así os recomiendo que, si los preparáis para cenar o comer, los acompañéis de alguna ensalada o algo ligerito que os ayude a cambiar de sabor y no se os haga tan pesado.

La receta que os traigo hoy es una de esas que aparecen por casualidad, que no tienes planeadas pero que un cúmulo de circunstancias hace que se te ocurra un plato de lo más rico e ideal para una cena con amigos. 
En nuestro caso todo empezó el jueves, cuando una compañera del trabajo me dijo que me había traído un calabacín de su huerto. Se fueron de vacaciones sin poder recoger los calabacines por que todavía eran muy pequeños y cuando volvieron parecía que la cosa se les había ido de las manos. Así que como tenían varios y no querían tener sobredosis de calabacines, se presentó con esto en la oficina (si nos seguís por Instagram o Facebook ya os sonará la foto jeje):

En mi vida había visto un calabacín tan grande, más de 10 cm. de diámetro. Yo me quedé alucinada cuando lo vi y, lo peor de todo, es que no sabía qué podía cocinar con uno tan grande para no desaprovecharlo, por que una cosa así y más de un huerto pequeñito, tenía que estar muy rico.

Pero dio la casualidad de que mi amiga de Barcelona vino a pasar unos días con nosotros y, como es vegetariana y queremos cuidarla muy bien siempre que viene para que no dude en volver jaja, intentamos que las comidas se adecuen a lo que ella acostumbra a comer, aunque ya os imaginaréis que acabamos dándole nuestro toque. Así que sabiendo que no le importaba comer queso, a mi cocinillas enseguida se le ocurrió como podía preparar el mega calabacín para la cena del viernes.

Horneado, para que quede bien ligerito, y relleno de champiñones y queso para mi amiga y con un toque de jamón de york para nosotros. Si conseguís uno así de grande o incluso usando los redondos, os aseguro que con un par de estos sándwiches por persona cenáis más que de sobra. Pese a que hay que encender el horno no tardas nada en prepararlos y el sabor está riquísimo, así que esta receta entra directa en el listado de recetas que repetiremos más de una vez. 

Así que muchas gracias a mi compi por darnos el calabacín y a mi amiga por la visita (ya estamos deseando que vuelvas para seguir con el turisteo! jaja), por que gracias a vosotras dos hemos conseguido esta receta ;).

Y para acabar, como ya estamos a finales de agosto y veo que no me da tiempo a fotografiar muchas recetas más, con esta receta quiero participar en el concurso de MaraEnGredos - Sabor. Composición. Imagen. Fotografía. Tu receta de verano. Tenéis hasta el 5 de septiembre para presentar vuestra mejor fotografía con una receta de verano!

Pon a precalentar el horno a 220ºC.

Lava y corta a rodajas los champiñones y el ajo. En una sartén a fuego medio vierte un poco de aceite y cuando empiece a estar caliente añade el ajo. Una vez que empiece a dorarse, añade los champiñones y el tomillo. Remueve y deja que se hagan hasta que estén dorados.

Cubre la bandeja del horno con papel de hornear y vierte un poco de aceite por encima (si tienes en espray quedará mucho mejor).

Lava el calabacín y corta doce rodajas gorditas para que no se rompa. Coloca seis sobre la bandeja y reserva las otras seis.

Sobre cada rodaja de calabacín echa sal y pimienta y coloca un puñado de champiñones hasta que repartas todos los que has cocinado antes.

Encima coloca una loncha de queso y, si quieres, una loncha de jamón de york. 

Cubre todo con la segunda rodaja de calabacín que habías reservado, salpimienta y echa un chorrito de aceite por encima.

Mételo en el horno durante unos 25-30 minutos.

Cuando veas que el calabacín ya está hecho, añade un puñado de queso rallado por encima de cada uno y pon la opción de gratinar durante unos 5 minutos aproximadamente.

Si queréis adornarlos con el crujiente de queso, solo tenéis que poner un puñadito en la bandeja y sacarlo del horno cuando veas que se ha derretido el queso.

Y a disfrutar! ;)

Es un plato tan conocido que no creo que haga falta presentarlo ni contar su historia... Seguro que más de uno ya habréis preparado alguna vez una pizza en casa :). He de confesar que los ingredientes de esta pizza no estuvieron muy pensados jeje tenía que acabar de vaciar la nevera, así que cogí algunas sobras que durante la semana había ido reservando para prepararla. Es lo que más me gusta de este plato, puedes mezclar distintos sabores y siempre está buena!!!

Hacía tiempo que no preparábamos la masa en casa. Por pereza nos habíamos acostumbrado a las masas preparadas y la verdad es que cuando la volvimos a hacer recordé lo ricas que están las pizzas caseras. Probé un preparado de harina con levadura que dejó una masa buenísima, fina pero a la vez un poco esponjosa. Y al no llenarla con muchos ingredientes pesados, empezamos a comer... a comer... ¡y nos la acabamos en una sentada! jaja

En un bol vierte la harina con levadura, la sal y el azúcar. Haz un hueco en el centro y añade el agua. Comienza a amasar un poco con una espátula o cuchara de madera y cuando empiece a formarse la masa, añade el aceite. Sigue amasando unos minutos más sobre una superficie lisa hasta que la masa sea homogénea y elástica, pero no pegajosa. 

Coloca la masa de nuevo en el bol, tápala con un trapo y déjala reposar durante media hora más o menos en un lugar templado. 

Pasado este tiempo, pon a precalentar el horno a 240 ºC y prepara la bandeja del horno con un papel para cocinar o engrásala con aceite para que no se pegue la masa.

Con la ayuda de un rodillo enharinado estírala hasta que quede con el grosor que más te guste, según quieras conseguir una masa fina o gruesa, aunque ten en cuenta que una vez se cueza en el horno la masa aumentará su tamaño. Cólocala sobre la bandeja del horno.

Si quieres puedes doblar un poco el borde para que quede un poco más grueso y los ingredientes no se escurran cuando metas la pizza en el horno.

Ahora ya solo queda preparar el relleno para tu pizza.

Cubre la masa con tomate frito (puede ser tanto de lata como uno preparado por ti). Corta el pavo y las verduras a tiras y colócalas sobre el tomate. Te recomiendo que en la primera capa siempre incluyas los ingredientes ya preparados como los embutidos, etc. y las verduras encima, ya que de esta manera permitirás que los embutidos no se queden muy secos y las verduras se cuezan bien si las tiras son finas.

Continúa con las anchoas y las aceitunas y, por último, reparte la mozzarella y el orégano.
Métela en el horno entre 30 - 40 minutos, hasta que veas la masa dorada y el resto de ingredientes hechos.

Antes de servir vierte un chorro de aceite de oliva por encima para darle más sabor ¡y listo!

Aquí os dejo otra receta del cocinillas de la casa.


Esta vez el ingrediente estrella es el Provolone (¿se nota que nos gusta el queso? jaja), un queso italiano originario del sur del país, semi-duro  y con gran variedad de sabores. El que hemos usado para esta receta es el Dolce, que usa cuajo de ternero y tiene un sabor muy suave.

La combinación de este queso con el sabor de las verduras al horno os aseguro que se hace irresistible y os costará esperar a que se acabe de cocinar por que, aunque es un plato muy fácil de preparar, se toma su tiempo para estar listo y desprende un aroma... Si lo probáis ya nos diréis jeje.

Ingredientes (para 2 personas)

Pon a precalentar el horno a 200ºC.

Necesitarás una bandeja que no sea muy grande para que todas las verduras se cubran luego de queso, osea que tenga un tamaño más o menos el doble que la loncha de queso, puesto que la cortaremos por la mitad :). Echa un chorro de aceite y una pizca de sal y pimienta en esta bandeja.

Corta el tomate y la cebolla en lonchas y el pimiento en tiras. Ponlos en la bandeja por capas, primero el tomate, después el pimiento y por último la cebolla y vuelve a echar un chorro de aceite, pimienta y sal por encima.

Mete la bandeja en el horno y deja que se asen bien hasta que estén todas las verduras blanditas. Para que te hagas una idea, a nosotros nos tarda cerca de 1 hora.

Una vez que se haya asado todo, saca la bandeja y añade las lonchas de jamón de york y la loncha de queso cortada por la mitad a lo largo para que te queden dos círculos iguales y mételo de nuevo en el horno hasta que se dore el queso, unos 15 minutillos más.

Una vez emplatado échale un chorrito de aceite de oliva crudo y un poco de orégano ¡y a comer muy calentito! (y que no te falte un pan como este y una buena copa de vino!!).

Whole Kitchen, en su Propuesta Salada para el mes de Febrero, nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía italiana, Pasta Fresca.


Esta propuesta me ha gustado mucho y me ha recordado a las tardes que pasaba en la cocina con mi abuela, cuando ella me daba una mezcla de agua y harina que llamaba "farinetas" para que hiciera pasta y le dejara tranquila mientras ella cocinaba ¡pero esta vez la he cocinado de verdad y nos las hemos comido! jeje

Ha sido la primera vez que probaba a hacer la pasta casera de huevo, así que para mi ha sido todo un reto, aunque estoy segura de que repetiré. Nos ha encantado el sabor, el olor, la textura... No tiene nada que ver con las pastas frescas que venden en las tiendas y creo que va a ser un problema a partir de ahora ¡menuda cosa nos habéis enseñado!

De entre todos los tipos de pastas, teníamos que preparar cualquier variedad de la pasta fresca larga y yo, al tener que hacerlo todo a mano, le puse nombre una vez lo cociné jeje. Aunque no todas las cintas me salieron igual, intenté hacerlas de 1 cm. de ancho aproximadamente, así que me he decantado por llamarles tagliatelle, no sé muy bien si acerté con el nombre, pero con tantos nombres distintos una se vuelve loca.

Un último apunte, para calcular las cantidades suele ser 1 huevo para 100 gr. de harina (y según Jamie Oliver esto sería para una persona) aunque yo en la masa de espinacas tuve que añadir un poquito más.

Vamos a por la receta :)

Bate bien el huevo. Coloca la harina dentro de otro bol formando una montañita, haz un agujero en el centro y añade el huevo batido dentro. A mi, como me da un poco de repelús el tacto del huevo líquido y la harina (¡todos tenemos nuestras manías!), comienzo a remover con una cuchara de madera hasta que la mezcla  tiene un poco de consistencia y entonces sigo con las manos sobre una superficie plana. Te recomiendo que tanto las manos como la superficie donde vayas a trabajar la espolvorees con harina para que la masa no se pegue. Tendrás que amasarlo bien durante unos 10 min., hasta que veas que la masa es homogénea, suave y no quedan grumos. Haz una bola y envuélvela con un paño de cocina, dejándola reposar durante 30 minutos.

Para la masa verde necesitarás: 125 gr. de harina, 1 huevo y los 50 gr. de espinacas.

Pon a calentar una olla con un poco de agua y una pizca de sal y, cuando comience a hervir, mete las espinacas unos 3 min. ya que es una verdura que se cuece enseguida. Escúrrelas muy bien e intenta quitarles todo el agua que puedas y pícalas con una trituradora o un cuchillo (son tan poquitas que no te costará nada).

A partir de aquí hay que seguir los mismos pasos que hicimos con la pasta blanca. Empieza con 100 gr. de harina dentro de un bol y reserva el resto para añadirlo poco a poco mientras amasas. Forma una montaña con la harina, haz un agujero en el centro y dentro añade el huevo batido y las espinacas trituradas y comienza a mezclar. Os he comentado lo de reservar un poco de harina por que yo, mientras amasaba, tuve que añadir un poco más de harina por que la masa estaba muy pegajosa, así que dejaros a mano una cucharada o dos más y acordaros de ir añadiéndola siempre poco a poco. Transcurridos unos 10 min. y si la masa te ha quedado sin grumos, envuélvela con un paño para que también repose 30 min.

Si no tienes máquina para preparar la pasta ¡esta es tu receta! La idea la saqué del vídeo de Taste of Home y es de lo más sencillo.

Espolvorea un poco de harina sobre la superficie donde vayas a trabajar y sobre el rodillo. Coge una de las bolas, amásala un poco de nuevo y con el rodillo comienza a estirarla hasta conseguir que tenga un grosor de unos 2 mm. Te recomiendo que vayas girando la masa 45º de vez en cuando para intentar darle una forma rectangular, ya que luego te ayudará a que sea más fácil cortarla. Y no te olvides de ir espolvoreando con harina el rodillo y la mesa para que la masa no se pegue por que, sobre todo con la de espinacas, es muy fácil que ocurra (foto 1).

Una vez la hayas estirado, espolvorea un poco de harina por la parte superior de la masa y enróllala por el lado más corto, si quieres unos tagliatelle muy largos, o por el lado largo si te gustan más cortos (foto2).

Con un cuchillo bien afilado corta el rollo que has hecho con la masa en rodajas del mismo grosor (foto 3) y estíralas sobre una hoja de papel vegetal para cocinar para que se aireen un poco.

Ya está hecha la pasta y lista para cocinar :).



Nosotros, como hice poca cantidad, cocinamos toda la pasta el mismo día que la hice pero según Whole Kitchen se puede conservar hasta 3 o 4 días más sin cocer si la enharinaras, la dejas secar durante 24h y guardas la pasta en un recipiente hermético en la nevera. A ver si la próxima vez me da tiempo y lo pruebo antes de comernos toda jeje.

Si la vas a cocer, recuerda que es pasta fresca y que con solo 3 - 4 minutos de cocción ya estará lista para dejarla al dente.



Y aquí os dejo la receta que hicimos con estos deliciosos tagliatelle. Como veréis es bastante sencilla por que queríamos resaltar el sabor de la pasta :).

Pica las cebollas y el ajo, corta en dados o tiras el jamón de york y el queso y resérvalo todo.

En una olla con agua, un poco de sal y aceite de girasol cuece durante 3-4 minutos los tagliatelle y ponlos a escurrir para que pierdan bien todo el agua.

En la misma olla sin agua, echa un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente añade las cebollas y el ajo picados. Espera a que todo se dore y añade la guindilla troceada, dale un par de vueltas y añade el jamón de york. Remueve todo un minutillo para que coja color y añade los tagliatelle. Mézclalo todo y por último añade los trozos de queso o lo puedes rallar por encima.

Antes de servir no te olvides de añadirle un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y un poquito de pimienta molida ¡¡verás que ricos están!!

Ya estamos en el puente de diciembre y para mi (y por lo que he visto por ahí no soy la única) ya empiezan los preparativos para celebrar las navidades ¡cómo me gusta! Decorar la casa, pensar en los regalitos, en qué hacer el día de Navidad para comer... Y pensando en el menú para ese día me puse a cotillear otros blogs a ver si encontraba alguna idea y en Mi dulce tentación di con estos Rollitos de Tomate, Salami y Queso con tan buena pinta que me decidí a probarlos.

Ingredientes (para 16 unidades aprox.)

Preparación

Lo primero de todo, pon a precalentar el horno a 200ºC para que esté listo cuando acabes de prepararlo.

Estira la masa y sobre ella extiende el tomate triturado hasta cubrirla toda dejando más o menos un  borde de un dedo sin nada para que no se escape luego :). Pon las lonchas de queso cubiendo también toda la superficie y encima el jamón cocido y el salami. Con cuidado haz un rollo con la masa y corta lonchas de más o menos 1 cm. Si no tienes mucha mano como yo te recomiendo paciencia, que para mi era la primera vez que manejaba una masa de hojaldre así y hasta que le he pillado el truco para cortalo sin que se destrozara me ha costado lo mío jeje. 

Sobre la bandeja del horno coloca un papel vegetal (es lo mejor para que no se peguen) y encima los rollitos que has cortado. Utiliza el huevo batido para pintarlos y espolvorea un poco de orégano por encima. Mantenlos en el horno unos 25 min. hasta que estén dorados ¡y listos!

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Para el día de Navidad, como los quiero hacer en el picoteo, creo que les quitaré el salami para que estén más suaves y llenen menos ¡que si no no se comen el segundo! jaja

Aunque les he añadido alguna variación, la receta es muy sencilla y están buenísimos y ya que he usado la masa de hojaldre de La Cocinera, he aprovechado para enviarlo al concurso de recetas navideño que han organizado y que como premio puedes ganar un molde para bizcochos en forma de árbol de navidad. 

Además, a través de Mi dulce tentación, me he enterado de que Alma, del blog Objetivo: Cupcake perfecto, está haciendo otro sorteo y esta vez el premio son unos productos de repostería alemanes con muy buena pinta jeje. Así que si os interesa solo tenéis que pasaros por su blog y apuntaros al concurso, así de fácil. De todas formas os recomiendo que os paséis aunque no queráis participar por que los cupcakes que hace ¡son tremendos! Ya le he echado el ojo a un par que voy a tener que probar, que con solo verlos me ha entrado un hambre...

 

Pues ¡mucha suerte a todos los que participéis! La verdad es que nunca he ganado ningún concurso ¡pero a mi me encanta participar! jaja. 

Con este nombre llegó esta idea a mis manos hace casi un año, a través de un e-mail en el que proponían una comida navideña "por todo lo alto" que incluía lagosta, ostras, vieieas, caviar, etc. aunque un poco más económica de lo habitual... Justo por la misma época estaba preparando una comida para unos amigos y al ver el e-mail surgíó la gracia y el pique de que no me atrevería a hacerlo... Cuando llegaron a casa, quedaron deslumbrados por que se encontraron en la mesa con esta langosta acompañada de otro manjar exótico, el pingüino XD.

Sí, sí, así es como me quedaron los libritos que hice ayer para comer :P jejeje ¡y no lo digo yo sola, que a mi novio le encantaron! Es uno de los platos que más me gustan desde pequeña, es sencillo, no requiere mucho tiempo y acompañado con unas patatas fritas o una ensalada está buenísmo. Quizá nos guste tanto por que en casa no entran muchos fritos, así que suele ser doble fiesta, por los libritos y las patatas ;)

Ingredientes (para 2 personas)

Preparación:

Ponle sal a la carne y abre cada filete para rellenarlos. Vamos a preparar el relleno sobre una de las mitades del filete. Yo suelo rellenarlos con una loncha de queso tierno envuelta en una loncha de jamón york o de pavo para que no se escape tanto queso fundido, pero si ves que es demasiado con media loncha también vale (es que a mi me vuelve loca el queso fundido, así que soy de las que, cuanto más, mejor!). 

Cierra el "librito" tapando el relleno con la otra mitad  del filete y juntando bien los bordes de la carne hasta que no se vea el jamón york o el queso. Para que aguante más el relleno dentro yo suelo cerrarlo con un palillo, pero acuérdate luego de donde lo has puesto y, sobre todo, de avisarlo!! jeje.

Bate un huevo y prepara el pan rallado para empanarlo. Recuerda, primero hay que pasarlo por el huevo y luego por el pan rallado ;). Lo metemos a la sartén con aceite y cuando ya estén doraditos los sacas y ¡listo!