Con el tiempo tan malo que estuvo haciendo este fin de semana al final nos quedamos en casa y nos dio por hacer algunas recetas que teníamos pendientes. Una de ellas era repetir un pan casero y, aunque teníamos simplemente la idea de hacer otro pan en casa, se nos fueron ocurriendo los ingredientes para probar otro diferente.

No sé si fue por los dos levados que le dimos esta vez, por el tipo de harina o el cambio que hicimos en las cantidades de los ingredientes, pero este salió mucho más esponjoso que el anterior. El sabor también era muy rico, aunque predominaba mucho más el de la harina integral que el de las aceitunas, que únicamente le daban un ligero toque cuando te las encontrabas y a mi me habría gustado que se notaran un poquito más.

En un plato añade un poco de agua y la levadura, remueve hasta que la levadura de deshaga y resérvalo.

Corta las aceitunas en trozos pequeños y también resérvalas. 

En otro bol añade el resto del agua, el aceite y la sal y empieza a mezclarlo con una cuchara de madera o con la batidora. Añade la levadura y, sin dejar de mezclar, añade poco a poco la harina y la sal. Una vez que la masa empieza a compactarse añade las aceitunas y sigue amasando.

Tanto si es a mano como con una amasadora, el amasado debería durar unos 10 minutos más o menos, hasta que la masa te quede fina, elástica y no se te enganche mucho en los dedos. Haz una bola con la masa, ahora imagínate que hay un cuadrado dentro y de cada esquina coge un pellizco, estíralo un poco y húndelo con un dedo en el centro.
Dale  una vuelta de 180ºC a la masa dejando los "pellizcos" sobre la superficie de trabajo. Ahora gira la bola sobre sí misma un par de veces metiéndole un poco los bordes hacia dentro para darle la forma redondeada.
Enharina el bol, coloca la masa dentro y déjala reposar 1 hora más o menos tapada con un trapo hasta que doble su tamaño.

Os dejo de nuevo el vídeo para que veáis mejor todos los pasos:

Una vez pasada esta primera hora de levado saca la masa del bol, vuelve a hacer lo de las puntas y los giros de la masa y déjala reposar otra hora de nuevo.

Cuando haya transcurrido este tiempo, enharina la bandeja sobre la que vayas a cocerlo y espolvorea bastante harina por encima. Con mucho cuidado desliza la masa sobre la bandeja y hazle unos cortes rápidos con un buen cuchillo.
Échale un poco de agua con un spray y mételo enseguida en el horno frío a 250ºC unos 40 minutos aproximadamente.

Como con todas las masas que "suben" intenta no abrir el horno durante los primeros 30 minutos ya que se podría deshinchar. Para saber si el pan está hecho puedes darle unos golpecitos en la corteza; si suena a hueco es que ya está listo.

Cuando lo saques del horno déjalo sobre una rejilla para que se enfríe bien y el vapor no reblandezca la corteza de la base y ¡listo!

Whole Kitchen, en su propuesta salada para el mes de abril, nos invita a preparar Focaccia.

Cuando vi esta nueva propuesta la verdad es que me apeteció mucho probarla por que era una de las recetas pendientes que tenía. La había visto en varios blogs pero, como siempre, nunca encontraba una excusa para hacerla... Lo malo es que este mes he tenido los fines de semana completitos, así que acabé probando la receta el sábado por la noche y el resultado no fue muy bueno... Vamos, que casi tendría que haber titulado esta entrada "Cómo no se debe hacer una Focaccia".

Yo creo que se me juntó todo: un poco de cansancio por que habíamos estado todo el día rondando por ahí, no encontré una receta que realmente me gustara (creo que al final hice una mezcla de varias) y era la primera vez que probaba mi batidora-amasadora nueva (no me había leído ni las instrucciones jeje) así que el resultado fue este:

Una pinta muy buena y la verdad es que el sabor estaba riquísimo, peeeeeero me quedó tan plana como una pizza y, precisamente la diferencia que hay entre una focaccia y una pizza es el grosor de la masa jeje.

He de confesaros que en realidad me di cuenta de que algo no iba bien bastante pronto, cuando pasaba la  hora de levado y veía que la masa apenas aumentaba de tamaño... Yo en estas cosas no me fijo mucho y al principio pensé que no me había quedado con el tamaño que tenía antes la masa, pero al comprobarlo con una foto vi que estaba casi igual que una hora antes.... y esta vez me negué a repetir la masa.

Así que si alguien encuentra en qué he podido fallar que me lo diga por que quiero repetirla!!!

Añade el aceite, la harina, la sal, el romero y el tomillo poco a poco y ves mezclándolos hasta que te quede una masa homogénea y que no se pegue a los bordes, que serán más o menos 10 minutos. Yo al principio añadí 250 gr. de harina pero la masa me quedó bastante pegajosa y tuve que añadir un poco más.

Tápalo con un paño limpio y deja reposar la masa durante 1h. aproximadamente. Una vez pasado este tiempo, si la masa no ha subido resígnate y cambia de planes por que vas a comerte una pizza jajaja. Enharina la superficie de trabajo, amásala un poco y estírala con las manos o bien ayudándote con el rodillo hasta que tenga un grosor aproximado de 1 cm. Le puedes dar la forma que más te guste, ovalada o rectangular.

Pon la masa estirada sobre la bandeja del horno y con los dedos haz pequeños hoyos que servirán para que el aceite de quede dentro. 

Pon a precalentar el horno a 190 ºC.

Corta las aceitunas por la mitad y la cebolla en juliana y añádelo a la focaccia, junto con los tomates cherry. Añade un buen chorro de aceite de oliva virgen por encima y métela al horno durante 30 min. aproximadamente o hasta que la masa se dore.

Déjala reposar 5 min., añádele otro chorrito de aceite de oliva virgen extra y ya estará lista la focaccia!