¡Buenos días!

Hoy nos toca aparecer prontito por aquí porque hemos llegado al último domingo de noviembre y eso significa... ¡que os tenemos que mostrar el botín conseguido para el Asalta Blogs!


La verdad es que con los días de frío y lluvia que ha habido este mes me daba mucha pereza vestirme con el traje de ladronzuela, salir de casa e ir hasta Salamanca, la tierra de nuestra víctima de este mes... Pero al final el vicio que tenemos con esto del Asalta Blogs es más fuerte que la pereza y las tiriteras, y me pegué el paseo hasta la cocina de Amalia ¡y menudo descubrimiento!

Su blog, Cuadernos de Cocina, está llenito de ricas recetas y de todo tipo, desde las más sencillas hasta algunas elaboradas, con sabores tradicionales o exóticos platos internacionales... Vamos, es de los blogs que te puedes pasar unas cuantas horas rebuscando en su despensa hasta decidirte por unas pocas recetas... ¡porque te llevarías todas!


Fueron unos cuantos viajes a su cocina, eligiendo primero algunos platos dulces y luego pasando a los salados... ¡y es que no me decidía! Así que al final pensé que podría ser buena y buscar algún plato que no se saliera mucho de la dieta... Y di con este pollo en hojaldre. Vale que el hojaldre se sale un poco de madre, pero el relleno lo hemos comido alguna que otra vez, así que para una comida de fin de semana podría valer... ¿cuela? jajaja.


¿Y qué deciros sobre este pollo en hojaldre? Pues que está riquísimo, es súper sencillo y te queda un plato la mar de resultón. Además, se puede considerar una receta bastante sana si, como nosotros, controlas el aceite que utilizas para el montón de verduras que lleva y el pollo lo haces a la plancha. ¡Ah! Y tienes que encender un ratito el horno, cosa que ahora se agradece mucho jejeje. ¿Quieres más excusas para preparar este rico plato? ;)

Hemos intentado mantener lo máximo posible la receta original. Los únicos cambios que hemos hecho han sido sustituir el queso rallado por uno en lonchas más suave y añadirle un poco de comino y pimienta.


¡Muchísimas gracias por dejarnos entrar en tu cocina, Amalia! Ha sido un auténtico placer.
 

Hoy os traemos una receta rápida, rica y con un toque exótico gracias a la mezcla de especias que llevan estos rollitos de carne picada.
Este plato se le ocurrió a mi cocinillas un día que invitamos a comer a su hermana a casa. Nos tocaba tarde de manualidades para preparar unos pompones y flores de papel de seda para un proyecto que ella tiene entre manos y decimos delegar a mi cocinillas el tema de la comida para centrarnos en lo realmente divertido jajaja ¡y menuda sorpresa más buena nos dio!
A nosotros nos recordaron a los kebabs hindúes, aunque no quedan tan secos por que la carne no está tan prensada y las especias son bastante suaves. Además, el sabor predominante es el pimentón, que lo diferencia del kebab hindú, pero os podéis imaginar lo ricos que están acompañados de unas patatas con pimientos y un rico vinito... Deliciosos es poco.

Aunque parezcan pequeños, con dos rollitos acompañados de las patatas tendréis más que de sobras por que son bastante densos y más o menos equivaldrían a una hamburguesa.

Os recomiendo que los probéis, con estas especias o cambiándolas por las que más os gusten. No tardaréis nada en prepararlos y tendréis una nueva receta para comer la carne picada y salir un poco de las típicas hamburguesas o albóndigas ;).

Añade la carne y vuelve a mezclar todo con la ayuda de un tenedor hasta que las especias queden bien repartidas por la carne. 

Divide la carne en ocho partes y dale a cada una la forma de un rollito, prensando la carne con las manos.

Una vez tengan la forma, pásalos por harina.

Pon una sartén a fuego medio alto con un buen chorro de aceite. Fríe las ocho piezas poco a poco hasta que tengan un tono dorado, como si fueran albóndigas. Cuando las saques de la sartén colócalas sobre una servilleta de papel para que absorba el exceso de aceite.

Para preparar la guarnición solo tenemos que pelar las patatas, la cebolla y los ajos y lavar el pimiento rojo. Corta todo a tiras, más o menos finas, según te guste.

En una sartén a fuego medio vierte un buen chorro de aceite y cuando esté caliente añade los ajos, la cebolla y el pimiento rojo. Remueve de vez en cuando para que no se pegue. Cuando empiece a estar blando añade la patata, un poquito de sal y deja que se fría hasta que tengan un tono dorado y estén blandas. No te olvides de seguir removiendo de vez en cuando.

Cuando esté hecho, retíralo de la sartén y corrige el punto de sal.

Sírvelo junto con los rollitos de carne.

Whole Kitchen, en su Propuesta Salada para el mes de octubre, nos invita a preparar un clásico de la cocina húngara: el Gulash.
Cuando vi la propuesta para este mes, al principio pensé que era un estofado normal, de estilo húngaro, eso sí, pero sin nada especial... ¡Y cómo me equivoqué! Ha resultado ser uno de los estofados más ricos que hemos probado y que seguro vamos a repetir.

Este plato húngaro se caracteriza por su color rojizo y el sabor a pimentón, que es muy marcado. Echar tres cucharadas soperas de pimentón impresiona y yo pensaba que no me iba a gustar, pero os aseguro que merece la pena la pena arriesgarse, no quedó ni una pizca de salsa en el plato jeje.

Para conocer un poco de su historia, como bien nos explican las chicas de Whole Kitchen, este plato se extendió gracias a los hombres que realizaban el servicio militar en Hungría Oriental y que luego fueron trasladados a Viena. Aunque parece ser que en un principio únicamente contenía ternera con cebolla, como todos los platos, evolucionó, y hoy en día la paprika o el pimentón es el ingrediente imprescindible para preparar este plato.

Esta vez nos basamos en la vídeo-receta de una mujer llamada Mandy, en la que explica la receta que lleva ¡70 años! en su familia para preparar el tradicional goulash húngaro: http://youtu.be/UwKo6p4pxGY.

Salpimienta la carne. Corta las cebollas, los ajos y los tomates en trozos, no hace falta que sean muy pequeños, y resérvalo.

En una olla vierte un chorro de aceite de oliva a fuego fuerte y, cuando esté muy caliente, añade la carne y remueve de vez en cuando para que no se pegue. Cuando la carne esté un poco dorada, retira la olla del fuego, saca la carne con la ayuda de una espumadera para quitarle el aceite y resérvala. 

Vuelve a colocar la olla a fuego fuerte y añade la cebolla y el ajo cortados. Remueve de vez en cuando y, cuando estén dorados, añade los pimentones y el comino y remueve un par de veces para que la cebolla coja el color. Vierte un vaso de agua o caldo para que las especias no se quemen.

Añade el tomate y la pimienta a tu gusto, remueve y añade la carne. Cúbrelo de caldo o, si lo prefieres, de agua con la media pastilla de caldo de carne deshecha.

Déjalo cocer a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, hasta que la carne esté bien blanda, removiendo de vez en cuando. Si a mitad de la cocción ves que la salsa queda muy líquida, puedes añadir una cucharada de maizena disuelta en agua templada para ligarla. Antes de servir, desengrasa con la ayuda de la espumadera y rectifica el punto de sazón si fuera necesario. 

El goulash puede ir acompañado de crema agria, Spätzle (una especie de gnocchi), judías, pan o, como en nuestro caso, unas ricas patatas fritas a dados.

Servir bien calentito :).