Ya estamos en agosto y lo hemos comenzado a lo grande, sí señor, con una ola de calor que ha venido directamente desde África para dejarnos un calorcito de lo más abrasador. Vamos, que en África se han tenido que quedar peladicos de frío por que para pasar más de una noche a más de 30ºC esa ola ha tenido que traer mucho calor para acá ¿o no?
Y nosotros, que odiamos el calor con todas nuestras fuerzas, además de vivir enganchados al ventilador (no somos de los suertudos que tienen aire acondicionado en casa) intentamos descubrir nuevas recetas que nos permitan pasar sin encender cualquier cosa que pueda desprender calor... Así que ya os podréis imaginar nuestros menús de verano: ensaladas, cenas de picoteo, alguna cosilla a la plancha y, sobre todo, gazpacho.
Y es que el gazpacho se ha convertido prácticamente en un plato indispensable y no suele faltar en nuestras cenas e incluso muchas veces también en las comidas. Es tan fresquito, ligero y nutritivo que a mi no me importa repetir todos los días. De echo, es lo que más me acaba apeteciendo después de un día caluroso, en el que me siento a cenar y cualquier plato caliente puede hacer que salga corriendo de la habitación jajaja ¿os pasa a vosotros lo mismo?
Así que con tanto gazpacho pal cuerpo empezamos a buscar recetas nuevas para que nuestras cenas no fueran tan monótonas. Y el que os traemos hoy es una versión todavía más rica si cabe que el gazpacho que solemos hacer habitualmente. La sandía le da un toque más fresquito y nos pareció algo más ligero. La verdad es que no duró mucho en casa!

Lava todas las verduras, quita la piel de la sandía y la cebolla y corta todo (los tomates, la cebolla, el ajo, el pimiento y la sandía) a trozos grandes.

En un recipiente grande en el que puedas usar una batidora añade todo lo que has troceado junto con el pan de molde, también troceado, un buen chorro de aceite de oliva, vinagre y sal.

Añade agua fría hasta que quede con el espesor que más te guste. Si quieres que el gazpacho tenga una textura aún más fina, pásalo por un chino para quitar las pieles o pepitas que se hayan podido quedar. Rectifica de sal, aceite o vinagre si hiciera falta.

Déjalo en la nevera para que se enfríe bien (cuantas más horas mejor). Antes de servirlo, trocea unas cerezas que estén bien frías, reparte el gazpacho en los vasos y añade un puñadito de cerezas y un chorrito de aceite de oliva virgen extra en cada uno.

Si tienes poco tiempo para prepararlo, puedes añadir unos hielos y triturarlos junto con el resto de ingredientes.

Whole Kitchen, en su Propuesta Dulce para el mes de julio nos invita a preparar un postre clásico británico, el Trifle.

Y ya se puede considerar un buen clásico de esta gastronomía, por que ya en el 1596 se habló de este postre en un libro titulado "The good huswife's Jewell", eso sí, esta receta no podía ser menos y ha tenido algunas variaciones.

Como bien nos explican desde CWK: Un trifle es un postre elaborado a partir de una crema (suelen usarse natillas), bizcocho, frutas, zumo o, más recientemente: gelatina y nata montada. Estos ingredientes se distribuyen en capas con el bizcocho como separación entre ellas y la fruta al final, la crema recubre las últimas capas al final.

 

Y como novedad, esta vez no he seguido ninguna receta en concreto y he hecho mi propia versión, tanto en los ingredientes como en su orden ¡todo un logro para mi, voy aprendiendo! jaja. 

Os recomiendo que probéis este postre, es un poco laborioso si hacéis el bizcocho, la crema, etc. pero es toda una delicia para el paladar... Además, si lo queréis hacer en plan rápido siempre podéis comprar las cosas preparadas en el súper y montarlo en casa :). También creo que es ideal para terminar con los restos que nos han sobrado al preparar alguna tarta. Si lo hubiera conocido antes estoy segura de que ya habría preparado más de uno. 

 

Crema pastelera: En un bol pon las yemas de huevo y el azúcar y bate hasta que te quede una mezcla homogénea.

Disuelve la maicena en medio vaso de leche y reserva.

Vierte el resto de la leche en un cazo y añade la rama de canela y la piel del limón. Deja que se cueza a fuego medio pero sin que llegue a hervir durante unos 10 minutos. 

Retira la canela y la cáscara de limón y baja un poco el fuego. Añade el medio vaso de maicena y leche que teníamos reservado y remueve con cuidado para evitar que se formen grumos.

Cuando esté a punto de hervir, retira el cazo del fuego y añade la mezcla de yemas y azúcar sin dejar de remover ya que con el calor es muy fácil que el huevo se cuaje. Una vez que se haya mezclado todo vuelve a poner el cazo a fuego lento y sigue removiendo hasta que la crema se espese prestando atención para que no se pegue en el fondo. Una vez espesada retira del fuego y reserva para que se enfríe.

Nata montada: El truco que a mi nunca me falla para montar la nata es el frío. Alguna vez por las prisas he intentado hacerla de otra manera y la he tenido que tirar por que se me cortó y pasaba a ser mantequilla (para este postre me pasó 1 vez...). 

Así que llena un bol u olla grande con agua muy fría (si pones algún cubito mejor) y en medio coloca el recipiente donde vayas a montar la nata. Antes de añadir el azúcar, si lo haces con una batidora, es mejor que batas un poco la nata sola para que coja un poco de aire. Sin dejar de batir añade el azúcar poco a poco a tu gusto hasta que cuaje. Yo con unas 3-4 cucharadas soperas tuve suficiente.

Pela y corta los kiwis en trozos pequeños o rodajas, como más te guste. Retira 6 cerezas para decorar, deshuesa el resto y córtalas por la mitad. Resérvalo.

Creo que como casi todo el mundo tiene su propia receta familiar de un bizcocho básico, me salto la explicación de como hacerlo, aunque os dejo el enlace a la primera receta que colgué en el blog (eso sí, acabo de actualizar la foto jeje) por si queréis tener la receta de mi bizcocho familiar. Yo he hecho una pequeña modificación a la receta cambiando el yogur por leche para que quede más suave. Siguiendo esas cantidades os sobrará la mitad del bizcocho para desayunar otro día :).

Córtalo en rodajas finas y colócalas cubriendo el fondo del vaso o fuente. En alguna recetas mojan el bizcocho con algún almíbar, pero como me quedó bastante jugoso lo cubrí directamente con un poco de crema pastelera.

Sobre la crema añade una capa de kiwi, luego cúbrelo con una capa de nata y encima de ésta las cerezas.

Para acabar, pon otra lámina de bizcocho por encima, un poco de crema pastelera y termina con la nata. 

Decora con un puñado de almendras laminadas por encima y una cereza. Mételo en la nevera mínimo 1 hora y sírvelo frío.

Whole Kitchen, en su Propuesta Dulce para el mes de mayo, nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Clafoutis.

Esta ha sido otra de las recetas que se han convertido en un reto para mi. Primero, por que es otro de los postres del que nunca había oído hablar (me estoy dando cuenta de lo poco que conozco la cocina francesa) y segundo, como quería hacer la versión clásica, hasta casi la semana pasada fue bastante difícil encontrar cerezas y cuando las encontré tenían un precio desorbitado, así que si podéis esperar un poquito más a probarlo os lo recomiendo, que en época de crisis hay que mirar por el bolsillo!

De todas formas este postre también se puede hacer con otras frutas, aunque entonces cambia de nombre: si es con pera y manzanas se llama flaugnarde o gouéron (según la región) y en la zona de Perigord se hace con ciruelas o uvas pasas ¿Habéis visto las cosas que nos enseñan las chicas de Whole Kitchen? ¡Lo que estoy aprendiendo con ellas! Por cierto, el nombre del plato procede del occitano clafotís, que es un verbo y quiere decir "rellenar la masa". 

Pues después de comprar las cerezas me di cuenta de que esta Clafoutis tenía que hacerla para algo especial, así que la excusa perfecta para prepararla fue el cumpleaños de mi suegra :). Además de un regalito le llevamos esta tarta y parece que sorprendió y gustó a todo el mundo. Es suave, no llena mucho y tiene una textura muy buena. Os la recomiendo al 100%.

Y antes de acabar no quería quedarme sin felicitar a mi madre por que ¡hoy es su cumpleaños! como veis mayo en nuestra familia es bastante movidito jeje, así que:

Aunque la receta original incluye las cerezas enteras para que no pierdan el jugo y su sabor, yo creo que es bastante incómodo comer un pastel en el que te vas encontrando huesecitos, así que me entretuve a deshuesar todas las cerezas. He visto por ahí que existe un aparatito exclusivamente para deshuesar cerezas, pero si os sentáis un rato delante de la tele después de desayunar os aseguro que no tardaréis nada :).

Engrasa el molde con mantequilla que vayas a usar y reparte las cerezas cubriendo todo el fondo. Si os gusta más también la podéis presentar en moldes individuales.

Ahora vamos a por la masa. 

Bate bien los 4 huevos en un bol. Mete la margarina unos 10 segundo en el microondas para que se deshaga, añádela a los huevos y mézclalo. Añade poco a poco el azúcar sin dejar de mezclar para que no se creen grumos.

Ahora añade una pizca de sal y la harina igual que el azúcar, poco a poco para que se mezcle bien en la masa. Por último vierte la leche y vuelve a mezclarlo. El resultado será una mezcla con un color más claro y muy líquida.

Vierte con cuidado esta mezcla en el molde con las cerezas y mételo al horno unos 40-45 min. hasta que la masa quede bien cuajada.

Una vez que esté hecha déjala enfriar (no te asustes que se deshinchará un poco!). Solo queda espolvorear un poco de azúcar glass por encima antes de servir ¡y listo!