¡Feliz día de San Patricio a todos y, en especial, a los irlandeses! (por si hay alguno siguiéndonos ;) jeje) Es curioso que este día se celebre a nivel mundial y los blogs nos llenemos de verdes, naranjas y cerveza Guinness ¿verdad?
Y yo casi no llego a publicar la receta ¡qué estrés! Estuve varios días pensando una para hoy por que, para una vez que me acuerdo con tiempo, me hacía gracia celebrar un poquito este día. Le estuve dando muchas vueltas y no fue hasta el jueves que, gracias a una compañera que me preguntó "harás algo con cerveza ¿no?" no caí en lo que iba hacer.  

De repente recordé el Chocolate Stout Bundt Cake que publicó El Rincón de Bea allá por el 2011, cuando todavía no me atrevía a probar estas cosas y que me dejó loquita en cuanto lo vi. Estaba en el baúl de las recetas pendientes y al recordar que llevaba cerveza Guinness y chocolate no me pude resistir. Tenía el molde, ya tenía un poquito de experiencia con mi anterior bundt cake y los ingredientes eran ideales para celebrar el día de San Patricio.

Pero hasta hoy no he tenido tiempo de prepararlo... Así que me he puesto con la receta y, al desmoldarlo, ¡he perdido toda la parte superior! Me he desanimado y a punto he estado de no enseñaros la receta... Pero es que está taaaaan rico que he decidido hacerle alguna fotillo al corte y, cuando vuelva a repetirlo (que estoy segura de que lo haré), actualizo las fotos y listo ;). Eso sí, procuraré conseguir un molde que no tenga tantas molduras...

El sabor nos ha encantado, es una mezcla de chocolate y cerveza de las que saben y no saben jajaja. A ver si me explico, según el bocado te viene el aroma a cerveza o a chocolate pero ninguno resalta sobre el otro, lo que le da un curioso sabor que está delicioso. Y la textura tan esponjosa y suave le da un toque final espectacular. Si todavía no lo habéis probado, no esperéis como yo a celebrar el Saint Patrick's Day y hacedlo en cuanto podáis ¡yo ya lo he añadido en mi lista de favoritos!

En un cazo a fuego lento añade la cerveza y la mantequilla. Cuando empiece a hervir, retíralo del fuego y añade el cacao en polvo. Remueve hasta que no queden grumos y deja que se enfríe.

Engrasa con un poco de mantequilla el molde que vayas a usar. Tamiza la harina, la sal y el bicarbonato. Reserva todo.

Por a precalentar el horno a 175ºC.

Con la ayuda de una batidora y a velocidad baja, mezcla los huevos, el azúcar y la nata.

Añade la mezcla de la cerveza, la mantequilla y el cacao y remueve hasta tener una masa homogénea.

Añade la harina poco a poco, procurando no batir mucho, hasta que quede totalmente incorporada.

Vierte la masa en el molde que ya tenías engrasado y muévelo un poco para quitar las burbujas de aire y hacer que la masa llegue a todas las hendiduras del molde.

Mételo en el horno entre 40 min y 1 hora, hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio.

Déjalo enfriar durante 10 minutos sobre una rejilla, desmóldalo con cuidado y deja que se enfríe por completo de nuevo sobre la rejilla.

¡Y a disfrutar!

¡Al fin publico esta receta! La tenía pendiente desde hace unas tres semanas, cuando os mostré por facebook un pequeño adelanto de lo que sería... Pero entre los preparativos para ir a la feria de BCN&Cake, el trabajo que me deja agotada y con muy pocas ganas de tocar el ordenador cuando llego a casa, no he podido sacar tiempo hasta ahora para escribir la receta...
La verdad es que cuando la preparé, recuerdo que al principio pensé acompañarla con un escrito en plan oda al otoño: era noviembre, llegaba más o menos el frío, empezaban a caerse las hojas, su ingrediente principal es la calabaza... Pero al haber cambiado de mes ya no me sale. Es cambiar a diciembre y un chip se enciende en mi cerebro en el que una vocecita no para de repetir ¡YA SE ACERCA LA NAVIDAD!

Sí, señoras y señores, desde el día 1 oficialmente estoy en pleno yuyu navideño (el año pasado ya os hablé un poco de él...). Quizá ya lo sintiera un poco antes, no sé si influenciado por que en el trabajo llevo un par de semanas escuchando la canción "Jingle Bell Rock" que, curiosamente, a estas alturas todavía no la odio ¡al revés, me gusta más! Cada día acabamos todos tarareándola un rato... jaja ¿Te apetece darle al play y acompañarnos un poquito?

No estamos locos, es que un año más me ha tocado diseñar el christmas corporativo, a veces me canso de los cascos y ya sabéis como son estas canciones, las escuchas una vez y ya no te las puedes quitar de la cabeza ¿verdad? "jingle bell, jingle bell, jingle bell rock, jingle bell swing and jingle bell ring" jajaja

En fin, que me voy mucho del tema de hoy... ¡mi segundo bundt cake! Es rico, esponjoso y con un toque especiado delicioso. Es de los que te dejan un regustillo en la boca tan rico que en cuanto te acabas un trozo ya estás deseando coger un poquito más. Ahora que empieza a llegar el frío, es ideal para merendar acompañado de un buen café y una batamanta en tu sofá calentito.

Estos mini bundt cakes están basados en la receta de Martha Stewart aunque las cantidades son más pequeñas ya que las adapté a mis moldes. Si lo quieres hacer en un molde más grande (los de 21 cm.) tendrás que doblar las cantidades.

La calabaza puedes prepararla al horno o al vapor, como tú prefieras. Una vez esté echa, deja que se temple y escúrrela muy bien para que no aporte mucho líquido a la masa. Tritúrala hasta conseguir un puré fino y reserva.

Tamiza en un bol la harina, la sal, la levadura, el bicarbonato y todas las especias: la canela, el jengibre, la nuez moscada y el clavo y reserva.

Para los que no tienen buttermilk como yo, puedes prepararlo en casa con 250 ml. de leche a temperatura ambiente y una cucharada sopera de zumo de limón o vinagre. Ponlo en un bol, remueve bien para que se mezcle y déjalo reposar mientras preparas el resto de los ingredientes. En unos 10-15 minutos tendrías que ver como comienza a espesar un poco.

Pon a precalentar el horno a 175 ºC y engrasa los moldes con mantequilla o margarina, cubriendo todas las hendiduras que pueda tener para que el bizcocho no se pegue.  Reserva.

Con la ayuda de una batidora eléctrica (yo utilicé mi queridísima KitchenAid) mezcla a velocidad media el azúcar moreno y la mantequilla durante unos 3 minutos hasta conseguir una masa cremosa.
Añade los huevos uno a uno, esperando a que el primero se incorpore a la masa para añadir el siguiente.

Reduce a velocidad baja y añade la mezcla de harina y especias intercalándola con el buttermilk. Empieza con un tercio de la harina y, una vez se haya integrado bien en la masa, añade la mitad del buttermilk. Sigue con el resto hasta que hayas terminado con los ingredientes (en total serán 3 veces la harina y 2 el buttermilk). Verás que la masa se ha aclarado y tiene una textura más suave.
Por último, añade el puré de calabaza y bate hasta que esté completamente mezclado.

Reparte entre los moldes y mételo al horno unos 30 - 40 minutos con calor arriba y abajo.
Verás que están bien hechos cuando tengan un tono dorado y al pincharlos con un palillo éste salga limpio.

Deja que los moldes se enfríen sobre una rejilla unos 10 minutos, desmóldalos y pon los bundt cakes de nuevo sobre la rejilla para que acaben de enfriarse.
Antes de servir espolvorea un poco de azúcar glass por encima.

Desde que descubrí el blog de El Rincón de Bea me llamó mucho la atención la pasión que mostraba por lo que, para mi en aquel entonces, eran unos simples bizcochos. Muy monos, eso sí, pero simples bizcochos...

La verdad es que me tentaron más de una vez pero, como no tenía ningún molde especial para bundt, desestimaba siempre la idea por que ya he tenido algún que otro resultado no muy bueno por no utilizar lo que se debe... Y la gracia de estos "bizcochos" es esa, usar el molde bundt que lleva un agujerito en el centro y el resto tiene algún dibujo o relieve para darle casi cualquier forma que os podáis imaginar.

Y en navidades llegó mi salvación gracias a RakeCake que, entre todas las cositas que me envió por ser mi AIG, me regaló un precioso molde de bundt cake en forma de rosa ¡ya no tenía excusa! Peeeeero, ahora que por fin lo tenía entre mis manos, me faltaba tiempo... y no querer engordar 5 kilos cada semana jaja que entre las navidades, los retos y demás comidas que vamos preparando, tenemos a los michelines bien alimentaditos...

Así que ha estado unos 3 mesecitos en el armario, suplicándome que lo usara cada vez que abría la puerta... y me he ido resistiendo hasta que la semana pasada me propuse prepararlo sí o sí. Me fui al blog de Bea, miré un poco por encima y a la que vi una entrada con un título tan sugerente como "The Darkest Chocolate Cake Ever" me lancé directamente a por él sin mirar el resto jeje. Fui tan rápido que ni siquiera hice fotos del paso a paso pero con lo bien que lo explica Bea, (y la mía está basada en la suya al dedillo) la verdad es que apenas hace falta. En el próximo prometo hacerlo!

Después de probarlo, creo que no me podía haber estrenado mejor en el mundo de los Bundt Cakes. La receta es facilísima, no lleva nada del otro mundo y se prepara de forma muy sencilla... Vamos, un peligro... Y el sabor ya os lo podréis imaginar con ese nombre ¿no? Lo llevé a casa de mis suegros para celebrar el día del padre y casi nos lo zampamos entero de una sentada... Si no llegamos a comer tanto, os prometo que hubiera caído entero. Es suave, esponjoso y con un sabor a chocolate delicioso.

Así que, si no aún no os habéis introducido en el mundo de los bundts cakes no sabéis lo que os estáis perdiendo... O quizá será mejor que los sigáis viendo como simples bizcochos ;) jajaja yo estoy segura de que repetiré ¡y más de una vez!

Pon a precalentar el horno a 180ºC y engrasa bien el molde con un poco de mantequilla.

Si no tienes buttermilk, puedes prepararlo poniendo 240 ml. de leche en un bol y una cucharada sopera de zumo de limón. Mezcla y déjalo reposar unos 10 min. hasta que veas que la leche se cuaja un poco.

 

Tamiza la harina, el bicarbonato y la sal y reserva.

En un cazo pon todo el agua y, cuando comience a hervir, añade el cacao en polvo sin dejar de batir hasta que desaparezcan todos los grumos. Cuando ya sea una masa homogénea, retíralo del fuego y deja que se temple.

Con la ayuda de una batidora a velocidad media mezcla la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una masa suave.

Cambia a velocidad baja y añade los huevos uno a uno, esperando a que se incorpore a la masa antes de añadir el siguiente.

Siguiendo el mismo sistema que con los huevos, divide la harina en tres partes y el buttermilk en dos y añádelo a la mezcla comenzando por la harina e intercalándolo con el buttermilk.

Una vez que esté todo bien mezclado, añade el cacao que preparaste antes y las almendras y bátelo hasta que tenga un color uniforme. Si hiciera falta, acaba de mezcla todos los ingredientes con una cuchara.

Vierte toda la mezcla en el molde procurando que entre la masa en todas las hendiduras y alisa la superficie con la ayuda de una espátula.

Mételo en el horno alrededor de 1 hora, hasta que el palillo salga limpio cuando lo pinches.

Deja que se enfríe 10 minutos dentro del molde sobre una rejilla, luego desmóldalo y deja que se enfríe por completo sobre la rejilla.