¡Buenos días! Ya estamos en el último domingo de marzo así que, además de haber dormido una horita menos y que la semana santa llega a su fin (sniff...), nos toca mostraros el delicioso robo que hemos cometido como parte de la corte de mangantes más simpáticos y pizpiretas de internet, El Asalta Blogs.

Aunque nosotros perpetramos nuestro robo unos días antes sin que nuestra víctima se enterara, no fue hasta ayer cuando pudimos degustarlo tranquilamente en casa... Y si llego a saber lo rico que están los Boxty ¡habría hecho cualquier cosa para prepararlos antes! 

No os voy a mentir, no fue una elección rápida, tuve que acercarme varios días a la cocina de Marisa porque no había manera, no me decidía ¡quería probar todas las recetas de su blog! Cada vez que veía una me gustaba más que la anterior... Y claro, así acabas con 20 pestañas abiertas y ya no sabes si te apetece dulce, salado y una mezcla de los dos... por que esta mujer tiene de todo en su despensa...

Pero yo ya estaba sobre aviso; sabía que este reto me iba a costar desde el primer momento en que nos dijeron que este mes tocaba desvalijar al blog de Thermofan. A estas alturas ya conocemos a todos los ladronzuelos y conocía la cantidad de recetas que tiene Marisa en su blog... Y pese a que por su nombre parece que todo lo hace con la Thermomix, se lo curra tanto que pone también la versión tradicional en todas sus recetas... Y acaba siendo un peligro para todos los sentidos ;) jejeje.  

Al final me decidí por esta receta irlandesa, el Boxty, porque me pareció de lo más original. Además, si a un plato hasta le dedican un poema ¡tiene que estar riquísimo! ¿no creéis? Aunque la letra tiene tela jajaja:

Boxty on the griddle,   //  Boxty a la plancha

Boxty in the pan,   //  Boxty en la sartén

If you can't make boxty,  //  Si no sabes hacer boxty

You'll never get a man.  //  Nunca conseguirás a un hombre

Me encantó conocer un poquito más sobre esta receta tradicional irlandesa de la mano de Marisa, como que el origen del Boxty está asociado con la época de la Gran hambruna irlandesa, en la que hubo una gran escasez de alimentos, sobre todo de patatas, entre los años 1845 y 1849. Así que supongo que con la idea de que cundieran más las pocas patatas que tenían, las solían rallar y mezclar con otros ingredientes como harina y huevo para crear una masa que luego cocinaban como una especia de pan o en forma de tortitas, como las que os traigo hoy.

Aunque ahora es un plato bastante habitual en su gastronomía, originariamente lo preparaban en varios condados del norte de Irlanda, cada uno con sus variaciones. Además, he descubierto que, según la Wikipedia, es un plato que tradicionalmente se sirve la víspera de Todos los Santos.

Dejando ya la historia a un lado, os podría decir que casi casi es la receta perfecta, porque acabas teniendo en tu plato una mezcla entre tortita y tortilla de patata ¡y mola mucho! Tienen un sabor muy suave, la patata destaca poco y los puedes acompañar prácticamente con cualquier cosa que te guste. Yo incluso he visto versiones dulces, así que tiene tantas posibilidades como te deje tu imaginación.

Nosotros nos inspiramos en las recomendaciones de Marisa y preparamos unos sencillos huevos revueltos y los acompañamos con trucha y bacalao ahumado, eneldo y grosellas para que cada uno se sirviera al gusto, y os aseguro que fue una combinación deliciosa ¡ya estamos deseando repetir!

Mi idea era hacer una de las dos versiones que vi en su blog, el Leitrim o el Donegal Boxty, pero creo que al final he acabado haciendo una mezcla entre los dos jajaja. Marisa, espero que te guste nuestra versión ¡ha sido todo un placer descubrir esta rica receta!

Ya estamos a mitad de diciembre y esta es mi primera receta... Está visto que lo de planificar las entradas no es lo mío jeje. Tenía pensado preparar y publicar varias recetas navideñas pero, la verdad, no está siendo un buen mes y la cocina la toco poco...
A finales de noviembre mi médico tuvo la genial idea de hacerme un análisis de sangre... ¿Y qué pasó? Pues que en los resultados salieron el azúcar y los triglicéridos bastante altos :(. Tenía que haberle contestado que es que soy muy dulce, como me dijo Silvia por Facebook, pero no sé si iba a colar jaja. Así que he intentado quitarme el estrés del trabajo tomándomelo con otra filosofía y reducir mi onza de chocolate diaria... Y para el nuevo año me queda lo que más me va a costar, ponerme a hacer ejercicio y reducir las cositas dulces.
Además, durante el puente de diciembre esta belleza decidió que 16 años a nuestro lado habían sido suficientes y se fue... Y, aunque vivía con mi hermana desde que yo me vine a Madrid, la echo de menos. Cuesta creer que ya no volveré a ver esas chichas (ni su mal genio jeje). Fue una gata que nos llenó a todos, llegó casi sin pensarlo para quedarse a nuestro lado, a todas horas, por que le encantaba estar acompañada aunque a veces se hiciera la dura ;).
Muchas gracias por habernos acompañado durante tantos años, ahora le harás muy buena compañía a nuestros yayos :)... Y muchos ánimos para mi hermana y mi cuñado, que estuvieron tratándola como una reina hasta el último día.

Y para rematar, tengo a mi cocinillas con la pata chunga... una torcedura del pie que estamos pendientes de saber si es una fisura o no... Así que ya veis (y lo más seguro es que comprenderéis), necesitaba endulzar sí o sí este mes a sabiendas de que si me viera mi médico me echaría la bronca jeje.
Sobre todo si supiera que estos cupcakes los he preparado dos fines de semana seguidos... jeje... Deciros que estaban deliciosos sería poco... Las avellanas en el bizcocho han pasado directamente a ser una de mis recetas preferidas, le dan un puntito riquísimo sin saber demasiado. Y con la crema de arándanos frescos por encima... mmmmhhh!!! El resultado es un cupcake suave, esponjoso y que entra solo, de los que no pararías de comer... 
Hasta que te acuerdas de los michelines que vas a  ganar con cada uno de ellos... Pero eso ahora no importa ¿verdad? El nuevo año ya está a la vuelta de la esquina y ya nos apuntaremos como nuevo propósito rebajar estos cupcakes. Y mientras, que nos quiten lo bailao ;).   
 

 Ingredientes para el frosting y decoraciones

Con una picadora, tritura un poco las avellanas hasta que tengan el tamaño que más te guste. Yo suelo picar unas cuantas bastante para que se mezclen bien con la masa y dejar unos trocitos más grandes para notarlos de vez en cuando al morder. Reserva.

Lava bien los arándanos y sécalos con una servilleta absorbente para eliminar el exceso de agua. Retira tantos arándanos como cupcakes vayas a preparar, en mi caso fueron 11 arándanos. El resto tritúralos con la ayuda de una batidora y pásalos por un colador para eliminar las pieles y quedarte solo con la salsa de la pulpa. Reserva.

Pon a precalentar el horno a 180ºC y prepara en la bandeja del horno los 11 papelitos o engrasa los moldes para los cupcakes. 

Tamiza la harina y la levadura y reserva. 

En un bol o batidora añade la mantequilla y el azúcar y mezcla hasta conseguir una crema suave. Añade los huevos y bate hasta que se hayan integrado a la masa. Sigue con la harina incorporándola poco a poco, el extracto de vainilla, la levadura y la leche. Bátelo todo hasta que no queden grumos.

Por último, añade las avellanas molidas y remueve unos segundos más para que se reparta por la masa.

Divide la masa entre los moldes hasta llegar a los 3/4 del molde. Procura no pasarte de esta medida ya que al cocerse la masa se puede desbordar. Coloca un arándano en el centro de cada molde, apriétalo hacia el fondo y tápalo con un poco de masa.

Mételos en el horno unos 20 minutos, o hasta que pinches los cupcakes con un palillo y éste salga limpio. Una vez hechos, déjalos reposar unos 5 minutos en la bandeja y luego ponlos sobre una rejilla para que acaben de enfriarse.

Una vez estén fríos solo queda preparar el frosting, que es bien facilito.

En un bol añade el marcarpone, la salsa de arándanos que preparaste antes y el azúcar glass tamizado y bátelo todo hasta que te quede una crema consistente y homogénea. Comprueba el azúcar antes de poner el frosting en los cupcakes ya que puedes que los arándanos sean muy ácidos y necesites más azúcar. 

Con ayuda de una manga pastelera decora los cupcakes como más te guste :). Yo esta vez usé la boquilla 1M de Wilton y unos sprinkles en morado para decorar.