¡Buenos días! Ya hemos llegado al último asalto del año, pero este es tan especial y teníamos tantas ganas de perpetrarlo que lo hemos adelantado a este fin de semana jeje.


¿Y qué tiene de especial este asalta blogs de diciembre? Pues que hemos celebrado un amigo invisible entre los ladronzuelos más enganchados, robando a uno de nuestros compañeros mientras intentábamos adivinar quién entraba en nuestra cocina para robarnos a nosotros... ¡Y todo se desvela hoy, qué nervios!

Os podréis imaginar cómo han sido estos días de idas y venidas, miradas furtivas, cocinas desordenadas y mensajes escritos en cualquier lugar de la cueva para despistar... o no... jeje.


Mis víctimas han sido Manoli y Manuel, las dos personas que están detrás de las ricas recetas de Olor Andaluz. Ya conocía a este blog, así que sabía que me iba a costar decidir qué llevarme de su cocina... Durante las dos últimas semanas he entrado incontables veces, revolví todos sus armarios y cada día me iba decidida con una receta... hasta que miraba de reojo ¡y encontraba otra que me gustaba más!


Pasé de dulce a salado no sé cuantas veces y pese a que estaba decidida a hacer uno de sus ricos bizcochos (¡que tienen un montón!), de repente, en un rincón aparecieron estas albóndigas de bacalao que me encantaron. Además, comentaban que es una receta que no falta en las cocinas andaluzas durante la semana santa, así que me las llevé para probar algo de su tierra.

Y después de probarlas no me extraña que ellos las hagan varias veces al año. Son súper sencillas, están muy ricas y es otra manera de comer pescado, que al final siempre acabamos con lo mismo ¿verdad? Además, según el tamaño te sirven tanto de aperitivo como para arreglarte alguna comida acompañadas de una ensaladita. Y es que, como dices ellos, estas albóndigas van fenomenal hasta para llevárselas al trabajo o al campo ;).


Nosotros hemos mantenido la receta base aunque la hemos tuneado un poquito... Le hemos añadido unas semillas de amapola porque nos gusta el toque crujiente que le da y un poquito de miel, que nos encanta como queda con el bacalao y el azafrán. Por cierto ¡menudo color le da el azafrán!

Manoli y Manuel, ¡esperamos que os guste nuestra versión! Y muchas gracias por haber dejado la puerta de vuestra cocina abierta para que nos coláramos, nos ha encantado ;).


Y antes de pasar a por la receta... ¡felices fiestas a todos los asaltadores!

¡Ya estoy aquí de nuevo! Tras la escapadita a Barcelona de la semana pasada para estar con la familia unos días (por eso no hubo receta, acabé agotada!!) he recuperado una de las recetas que tenía pendientes para publicar, quizá de las últimas con un toque más invernal.
Aunque, si os digo la verdad, para mi es un plato de los que te puedes comer durante todo el año. En invierno lo sirves bien calentito para que te entone el cuerpo y, cuando empieza el calor, templadas están deliciosas.

¡O incluso frías! Todavía tengo el recuerdo de entrar en la cocina de mi abuela y ver un platerón de albóndigas ya fritas a la espera de que las preparara de dos o tres formas diferentes. Por que mi abuela era de las que nos preguntaba ¿qué queréis comer hoy? y os podéis imaginar cuando tocaba albóndigas... unos las queríamos con tomate, los otros sin, etc. Pues yo siempre acababa comiéndome alguna directamente de esa bandeja por que frías las encontraba riquísimas ¡la de albóndigas que le robé a mi abuela! jajaja
Nosotros esta vez las hemos hecho en salsa de tomate acompañadas de unas verduras, una receta muy completa e ideal, incluso para prepararla de un día para otro y llevártelas al trabajo.

Sobre las verduras que acompañan a estas albóndigas, las podéis adaptar a vuestros gustos y va muy bien para sacar de en medio los restos de verduras que nos quedan por la nevera. Nosotros las pusimos un poco a ojo, así que no puedo daros una cantidad exacta de lo que llevan pero casi mejor, así podéis poner más cantidad de las verduras que más os gusten ;).

En un plato vierte la leche y coloca las rebanadas de pan presionando un poco con los dedos. Déjalas unos minutos para que absorban la leche y se empapen bien. Reserva.

Pela y pica un ajo. Colócalo en un bol junto con la carne picada y el huevo. Escurre un poco el pan que habías mojado en la leche y añádelo desmenuzado al bol. Salpimienta, añade un poco de perejil y remueve todo hasta que consigas una masa homogénea.

Una vez tengas la masa preparada, forma bolitas de unos 4 cm. de diámetro y enharínalas. Puedes hacerlo directamente sobre un plato con un poco de harina o poniendo un poco de harina en un vaso pequeño, añades una albóndiga y remueves un poco hasta que se cubra de harina.

Una vez que tengas todas las albóndigas enharinadas, por a calentar una sartén a fuego medio alto con bastante aceite y fríelas hasta que estén bien doradas. Colócalas sobre una servilleta de papel para absorber el exceso de aceite y reserva.

Pela y limpia todas las verduras. Corta en rodajas las cebollas, el ajo restante y las zanahorias (si no usas las baby) y en trozos las judías verdes y los espárragos.

Vierte en una olla a fuego medio un poco de aceite y, cuando esté caliente, añade la cebolla y el ajo. Póchalos durante unos minutos. Cuando la cebolla empiece a estar transparente, añade el resto de verduras y deja que se hagan unos minutos, removiendo de vez en cuando para que no se peguen. Añade el vaso de vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante un par de minutos.

Añade el tomate y salpimienta. Si el tomate está muy ácido puedes añadir un poco de azúcar. Remueve varias veces con cuidado para mezclar el tomate con las verduras y déjalo cocer unos 20 minutos.

Pasado este tiempo añade las albóndigas y cuece todo unos 15 minutos más. Rectifica de sal si hiciera falta y sírvelas.